Bagels hatten Sandra und ich uns fürs zehnte #synchronbacken ausgesucht. Ganz viele haben sich uns beim Backen am vergangenen Sonntag wieder angeschlossen. Dankeschön, hat Spass gemacht! Wer alles mitgebacken hat, steht am Ende des Beitrages.
Soft, tasty and a little bit chewy müssen Bagels sein!
So steht es im Williams-Sonoma-Blog, wo wir das Rezept für die Egg-Bagels (Eier-Bagels) gefunden haben.
Ich habe mich diesmal um die Übersetzung des Rezeptes gekümmert. Dabei ist mir aufgefallen, dass die am Anfang gekochten Kartoffeln bei den Zubereitungsschritten nicht mehr vorkommen. Shut, ein fehlerhaftes Rezept! Bis ich die Kommentare gelesen habe, dort steht, dass man nur das stärkehaltige Kochwasser von den Kartoffeln für die Bagels braucht. Uff, Glück gehabt! Die Kartoffeln muss man übrigens nicht wegschmeissen, sie machen sich zum Beispiel sehr gut in Kartoffel-Cinnabun-Muffins.
Wozu ist das Kartoffelkochwasser im Teig?
Was genau das Kartoffelkochwasser im Teig bewirkt, weiss ich nicht genau. Irgendwas mit der Stärke wird es wohl sein. Ich habe im Chemieunterricht nie aufgepasst. Ich weiss nur, das Rezept hat sich bewährt. Sieht man auch, oder?
Die Bagels sind gelungen sogar ohne grossartige Rezeptänderungen meinerseits. Folgendes habe ich aber anders gemacht:
- Die Menge auf 1 1/2 Eier runter gerechnet. Das heisst ich habe Dreisatzmässig jede Zutat durch 2 geteilt mal 1,5. Im Matheunterricht habe ich übrigens auch nicht aufgepasst. Nur beim Dreisatz.
- Mehl musste ich ungefähr 25 g weniger nehmen.
- Den Teig nur auf kleinster Stufe kneten fühlte sich falsch an. Also habe ich ihn zuerst 2-3 Minuten wie vorgeschrieben geknetet, dann das meiste Mehl dazu gegeben und auf Stufe 2 fertig geknetet.
- Ich habe die Bagels mittelgross geformt, weil ich mag lieber Mini-Bagels.
That was it! Nicht wirklich viele Änderungen für mich.
#synchronbacken macht Spass!
Auf Instagram und Facebook könnt ihr die Bagels der anderen Bäckerinnen bewundern und die verschiedenen Zubereitungsschritte verfolgen.
Gemeinsames backen macht Spass, dafür liebe ich Soziale Netzwerke! Das war früher nicht möglich. Damals – ohne Internet – werkelte jeder allein in der Küche vor sich hin. Tauchten Fragen zum Rezept auf gab’s Hilfe via Telefon von Mutti, und wehe Mutti war nicht zu Hause.
Dieses Soziale Netzwerke sind also doch für was gut! Auch praktisch um Inspiration für Bagels-Füllungen zu finden. So pur schmecken diese Eier-Bagels schon gut, aber mit Füllung natürlich noch besser.
Füllung für die Bagels muss her!
Die Frage „Womit befüllt ihr die Bagels?“ tauchte kurz vor dem eigentlichen Backtag auf. Ich hatte mir da noch keine Gedanken darüber gemacht. Irgendwas mit Frischkäse sollte es sein.
Klassisch werden Bagels ja gerne mit Cream Cheese und Lox (Lachs) serviert. Bei mir ist es schlussendlich dieser mexikanisch inspirierte Aufstrich geworden. Mit der zweiten und letzten Avocado vom eigenen Baum.
Guacamole-Frischkäse-Aufstrich
zorra
Rezept reicht für: 2-3 Portionen
Guacamole kann man auch auf Bagels streichen!
Zutaten
- 1 kleine Avocado (bei mir vom eigenen Baum)
- ca. 100 g Frischkäse
- 2 getrocknete Tomaten, in Oel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/8 Zwiebel
- ein Spritzer Zitronensaft und etwas feingeriebene Zirtronenschale
- frische Korianterblättchen, nach Belieben
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Avocado entkernen, schälen und in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit den resltichen Zutaten in ein hohes Gefäss geben. Mit einem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz mixen.
From-Snuggs-Kitchen | auchwas | nur mal kosten | Food for Angels and Devils | The Apricot Lady | Brotecke | Kinder, kommt essen! | Verkocht |Apple Three | Backen mit Leidenschaft | s-kueche.com | foodwerk.ch | Caro in the Kitchen | Paprika meets Kardamom|
Cakes, Cookies and more | Dynamite Cakes | Birgit D | Ein Häppchen Liebe
Mitgebacken aber ohne Blogbeitrag:
Marion (Facebook) | Nattali (Instagram)| Lisa-Maria (Instagram)| Nina (Facebook-Seite)| Larissa von The Sisters Kitchen| Johanna von Dinner 4 Friends| Jana von Nom-Noms| Jeanette von Cuisine Violette|Laura von Glück am Stück| Jenny von einfach und kreativ
Das #synchronbacken-Pinterest-Board wird im Laufe des Tages auch noch auf Vordermann gebracht.
Danke an alle Mitbäcker/innen! Es hat Spass gemacht mit euch.
Den nächsten Termin fürs #synchronbacken werden Sandra und ich bald bekannt geben.
Ui, jetzt musste ich doch lachen. Da hab ich dich auch falsch verstanden, die Kartoffeln sind bei mir mit drin gelandet.
Hat aber auch geklappt und geschmeckt, ich ich gestern den letzten aufgetoastet!
Das Synchron backen macht auf jeden Fall viel Spaß und ich bin bestimmt das nächste mal wieder dabei!
Liebe Grüße, Larissa
Haha, da hast du aber Glück gehabt! Aber gut, dass es funktioniert hat. Freut uns, dass du das nächste Mal auch wieder dabei bist. Wir sind gerade am Planen, wann das sein wird…
Schön war es wieder! Hat eine Menge Spaß gemacht und ich glaube, es gab keine Totalausfälle ;)
Und das mit dem Avacado-Baum fasziniert mich immer noch!
Ich freu mich schon auf die nächste Runde!!
Kartoffelstärke-Beagles. Ich esse eigentlich keine Beagles, daher habe ich mich garnicht bemüht dabei zu sein – aber Deine sehen mit den Körnern richtig gut aus. Und die Avocado vom eigenen Baum …… da werd ich neidisch.
Beagels esse ich auch nicht, aber Bagels schon. ;-) Diese hier musst du mal probieren, sind luftig wie Brötchen und nicht so kaugummig, wie sie eigentlich sein sollten.
Vielen Dank! War das erstemal dabei und hatte viel Spaß! Freue mich schon auf das nächste Backen.
Ich habe aus meinen Bagels, Burger gemacht und meine große Tochter, die nicht alles mag, war begeistert.
Der Guacamole-Aufstrich klingt ja auch supergenial! Und deine Bagels sehen fantastisch aus!!
Liebe Grüße,
Ina
Liebe Zorra, vielen Dank für das Rezept und deine/eure Mühe. Es hat sich auf jeden gelohnt. Deine Bagels sehen großartig aus.
Die Palette der vielen Möglichkeiten ist fantastisch.
Lieben Gruß
Dagmar
Liebe Zorra,
spät aber von Herzen möchte ich danke sagen für die super Idee mit den Bagels und auch die super Rezeptwahl, klasse.
Deine Bagels sind ja sehr verführerische geworden und so schön gleichmäßig. dazu diese Art von Guacamole ist raffiniert und passt sicher toll. Es hat mir viel Freude gemacht dabei zu sein und ich freue mich schon auf die nächsten Ideen und wenn es wieder heißt #synchronbacken. Herzliche Grüße nach Spanien Ingrid
Hallo Zorra,
es hat wieder echt viel Spaß gemacht! Aber ich brauche definitiv eine Küchenmaschinen – die Kneterei per Hand macht mich fertig:) Aber es ist einfach ein schön beim #synchronbacken mitzumachen! Freu mich schon aufs nächste Mal!:) Habe auch euren Banner in den Blog verlinkt, vielleicht machen ja bald noch ein paar Synchrobäcker mehr mit? Ist einfach schöner „gemeinsam“ in der Küche zu werkeln!
Liebe Grüße
Johanna
Spätestens bei Avocado hat man mich ja ;-) Lecker
Saludos desde Alemania, Sarah