Ich habe es schon mal geschrieben Ciabatta gehört zu meinen Angstgegnern. Dem habe ich mich – nachdem mir das perfekte Pain Paillasse mit Sauerteig gelungen ist – wieder mal gestellt.
Diesmal habe ich aber kein Brot sondern viele kleine Ciabatta-Brötchen gebacken. Wenn schon, dann schon. Brötchen sind nämlich auch ein Angstgegner von mir.
Wie man sehen kann ist der Brotgott gerade auf meiner Seite! Solch perfekte Brötchen habe ich bis jetzt selten gebacken gekriegt.
Ciabatta Brötchen mit Sauerteigzorra Rezept reicht für: 12 Brötchen Herrlich knusprige Brötchen mit saftiger Krume! Zutaten
Sauerteig aktivieren Schritt 2 endgültiger Teig Zubereitung
Inspiration: Twisted bread |
Nicht nur von Aussen sind sie perfekt.
Auch das Innenleben stimmt und vom Geschmack sprechen wir schon gar nicht! ;-)
Jetzt wo ich einen Lauf habe, muss ich überlegen welchem Angstgegner ich als nächstes gegenüber treten will. Passend zu Ostern vielleicht einer Colomba. Könnte vielleicht sogar klappen, das Panettone-Trauma habe ich ja auch erst kürzlich mit DEM Panettone überwunden. ;-)
Die sehen großartig!! Ich würd gerne mal zugreifen :)
Mal schauen, ob ich das mit Dinkel hinbekomme, benötige noch Brötchen als Grillbeilage für Ostern …
Ich werde berichten.
Die sehen großartig aus!
Zum Nachbacken lasse ich die Temperaturen bei uns etwas steigen. Vermutlich wird der Teig das mögen ;)
Sind dir super gelungen….Angst besiegt ?? Mach einfach weiter, kann nur noch besser werden.
Lg
Dagmar
@Dagmar, nein noch nicht richtig. Ein bisschen zittere ich immer, wenn es um weiche Teige geht. ;-)
@Micha, da hast du Recht. Bei mir sind gerade wohlige 24 C in der Küche. ;-)
@Susanne, und schmecken auch so! ;-)
Nun, die habe ich nachgebacken :) Das Aussehen und der Geschmack haben mich überzeugt. Ich habe keine Hefe genommen und den Griess mit Semolina ersetzt. Danke!
@Aguonele, danke fürs Feedback und Nachbacken. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Ich habe gerade dein Rezept mit den Brötchen und dem Sauerteig gelesen. Das sind auch so meine Angstrezepte. Würde mich gern an Chiabatta rantrauen. Du hast mir Mut gemacht. Hast es auch super gut beschrieben. Danke
Trau dich nur. Übung macht die Meisterin! Und lass mich dann doch wissen, wie sie geworden sind.
Ich habe seit etwa einem halben Jahr neben dem oft verwendeten Roggensauerteig auch einen Weizensauerteig im Kühlschrank stehen – und bisher außer einem missglückten Brotexperiment nichts damit gemacht. Weil ich ein großer Freund der italienischen Küche bin, kam ich irgendwann mal auf die Idee mit Ciabatta bzw. Ciabattabrötchen. Gegoogelt, hier gelandet, ausprobiert – und ich bin vom Ergebnis total begeistert. Vielen Dank für das Rezept, das kommt in meine Sammlung.
Hallo, kann ich auch statt 90 minuten gehen lassen im Kühlschrank stellen für 10 St?
Na klar, das geht auch.
Danke
Kann man oder soll man mit Schwaden backen?
In den Zutaten steht Olivenöl. Im Rezept wird er nirgends zum Teig gegeben. Vergessen? Oder für die Hände, oder, oder?..
Mit der Bitte um Auflösung!
Vielen Dank!!! Nina
Das Olivenöl kommt in den Teig. Viel Erfolg beim Nachbacken.