Y. hat sich wieder mal ein Ciabatta gewünscht. Ich muss gestehen das italienische Pantoffelbrot ist ein bisschen mein Angstgegner. Das Brot sollte schön luftig, das heisst grosse Poren aufweisen, so wie man es zum Beispiel bei Adriano sehen kann. Das kriegt man mit einem sehr weichen Teig hin. Ich hasse jedoch, wenn Teig hartnäckig an meinem Fingern klebt und führe ihn deshalb immer etwas fester. Dies ist mitunter wohl ein Grund, dass mir noch nie ein perfektes Ciabatta gelungen ist.
Auch dieses nicht. Macht aber nichts, da der Geschmack stimmt, und das ist ja das Wichtigste!
 Ciabatta mit Poolishzorra Rezept reicht für: 1 Laib Der Klassiker unter den italienischen Broten! Zutaten
endgültiger Teig Zubereitung
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Ich kann das Gefühl von klebendem Teig an den Fingern auch nicht sonderlich gut leiden, aber deswegen zieh ich bei absehbar besonders klebrigem Teig immer die Chirurgen-Handschuhe an ;-) Handschuhe ausziehen, entsorgen, Fingerchen sauber *g*
Da schließe ich mich an – ich hasse klebrigen Teig…
Aber ich werde direkt mal Anikós Tipp mit den Handschuhen aufgreifen :D
@Aniko, auf die Idee mit den Handschuhen bin ich gar nicht gekommen. Pralinen mache ich immer damit, warum also nicht auch Brotteig. Muss ich ausprobieren!
@Sandra, ich dachte ich sei die Einzige mit dieser Phobie. ;-) Ja, das mit den Handschuhen muss ich auch ausprobieren.
Hm, kann das sein, dass ich deswegen auch kein vernünftiges Baguette zusammenbringe, sondern immer kleinporiges Stangenbrot produziere? Ich sollte einmal den Umgang mit feuchten Teigen lernen, glaub ich.
Jetzt habe ich gleich zwei neue Sachen gelernt: erstens, es muss ein etwas klebriger Teig sein für grössere Poren und zweitens das Ding mit den Handschuhen… genial!!! Da könnte frau ja auch mal von alleine drauf kommen ;-)