Ein Treffen & Aldiana Gourmetgipfel 2013

Manche Sachen dauern etwas länger. Zum Beispiel das Treffen mit Niela. Niela kenne ich seit meinen Bloganfangszeiten. Also gute 10 Jahre, aber nur virtuell. Letzte Woche habe ich sie und ihren Mann nun endlich live zu einem Kaffee getroffen. Sie haben nämlich eine Woche im Aldiana Alcaidesa verbracht. Das ist dort wo jedes Jahr der Gourmetgipfel stattfindet, und ich jeweils an der Gartenparty teilnehmen und auch etwas hinter die Kulissen blicken darf. Auch dieses Jahr.

Ich habe die Gelegenheit genutzt und nicht nur Kaffee mit Niela getrunken sondern auch gleich ein paar Fragen an Patrizia – F&B Assistant Manager im Aldiana Alcaidesa – zum Event gestellt.

Ein Treffen & Aldiana Gourmetgipfel 2013

Seit wann bist du im Aldiana Alcaidesa und was sind deine Aufgaben als F&B Assistant Manager?
Meine erste Saison im Aldiana Alcaidesa war 2008. Ich arbeite aber bereits seit 8 Jahren für Aldiana. Angefangen habe ich als F&B Praktikantin im Aldiana Tropical in Granada. Weitere Stationen waren Aldiana Fuerteventura und Gran Canaria.

Als Food & Beverage Assistant Manager bin ich zuständig für die Koordination der Restaurants- und Bar-Service-Teams, das heisst ich erstelle Dienstplänen und bin unter anderem für die Aus- und Weiterbildung des Personals zuständig. Ich kümmere mich um den Bestellungen, plane Verkaufsaktionen und organisiere Events angefangen von Empfängen über Kaffeepausen bis hin zu Abendveranstaltungen mit. Die Qualitätssicherung des Buffets gehört ebenfalls zu meinem Aufgabenbereich. Ich stelle sicher, dass alle Gerichte dem Aldiana-Standard sensorisch als auch optisch entsprechen.

Ein Treffen & Aldiana Gourmetgipfel 2013

Der Gourmetgipfel steht bevor, du bist auch an der Organisation des Gourmetsgipfels beteiligt, was sind genau deine Aufgaben und was sind die Herausforderungen?
Im Aldiana Alcaidesa versorgen wir täglich viele Leute, der Gourmetgipel ist jedoch noch mal ein anderes Kaliber. An der Gartenparty müssen 7 Zelte mit kompletten Küchen ausgestattet und dabei selbstverständlich die Wünsche der Sterneköche berücksichtigt, werden. Hotboxen, Sous-vide-Geräte, Salamander, Induktionsplatten, Ausgabetresen etc. bestellen wir bei einem Grosscaterer in Deutschland, dazu kommt Tischwäsche, Besteck, Gläser und Geschirr für über 500 Gäste.

Ein Treffen & Aldiana Gourmetgipfel 2013

Tischpläne müssen gemacht, Blumenarrangements organisiert werden. An den anderen Tagen werden in den Restaurants Kochstationen integriert. Auch die abendliche Versorgung der Gäste mit Getränken sei es während der am Pool stattfindenden Flamencoshow oder auch während der anschliessenden Party in unserer Discothek, ist eine grosse Herausforderung.

Warum importiert ihr vieles aus Europa und bezieht es nicht direkt in der Gegend?
Für diesen Grossevent ist es unmöglich alles regional zu beziehen. Es ist uns auch wichtig den Anforderungen der Sterneköchen gerecht zu werden. Zudem ist technischer Support und Qualitätssicherung durch den Grosscaterer garantiert, wir wollen uns für diesen Event auf keine Experimente einlassen.

Ein Treffen & Aldiana Gourmetgipfel 2013

Du hast mit den Sterneköchen zu tun. Sind die pflegeleicht?
Ja, absolut pflegeleicht. Man merkt, dass sie Profis sind und gut vorbereitet zum Event kommen. Die Planung der Gerichte etc. erfolgt schon Monate vor dem Event. Sie stellen uns die Infos zur Ihren Gerichten rechtzeitig zur Verfügung und wissen auch welch grosser Aufwand hinter der Organisation steckt. Zudem stehen sie uns vor Ort mit Rat und Tat zur Seite. Sie sind sich für nichts zu schade und arbeiten im Team, da hilft einer dem anderen wenn Not am Mann ist.

Was ist das Besondere am Aldiana Alcaidesa und verrätst du uns dein Lieblingsplätzchen im Club?
Das Besondere ist die Struktur vom Club, durch seine Lage am Hang ist er weitläufig und wirkt dadurch freundlich und offen. Ein weiteres Highlight ist natürlich die Aussicht auf Gibraltar. Mein Lieblingsplatz ist die Terrasse oberhalb der Tennisplätze, guten Ausblick von "Leuchtturm von Leuchtturm".

Danke Patrizia für das Interview.

Der Aldiana Alcaidesa Gourmetgipfel findet dieses Jahr vom 23. bis 30. Juni 2013 statt. Wie jedes Jahr verwöhnen Harald Wohlfahrt, Kolja Kleeberg, Renato Manzi, Lutz Niemann, Jörg Sackmann und als "Special Guest" Tanja Grandits die Gäste.

Auf Tanja Grandits bin ich gespannt. Sie ist ja momentan DIE Schweizer Spitzenköchin. Ich werde mehr oder weniger live von der Gartenparty (25. Juni 2013) berichten und evtl. auch von den Interviews am Pool (24. Juni). Schaut also ab dem 23. Juni hier und auch bei Twitter und Facebook vorbei!


2 Gedanken zu „Ein Treffen & Aldiana Gourmetgipfel 2013

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