Alberto hat mich gefragt, ob er folgendes Rezept als Gast für den Bread Baking Day #63 Topfbrot, welcher übrigens von Sandra from-snuggs-kitchen ausgerichtet wird – bei mir unterbringen darf. Natürlich darf er. Voilá!
Das ist mein Lieblingsbrot. Gelingsicher und sehr schmackhaft. Für alle Zubereitungsarten wie Bruschetta, Crostini oder einfach als belegte Brotscheibe und sogar zum grillen geeignet. Am allerliebsten tunke ich es in nativen Olivenöl mit etwas Fior di Sale.
Pane Casareccio
500 g Weizenmehl Type 550
350 ml Wasser
10 g frische Hefe
14 g Salz
Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl in eine Schüssel geben und sorgfältig für ca. 10 Minuten mit geringer Geschwindigkeit mit dem Handkneter rühren, nach 5 Minuten Salz dazugeben. 20-24 Stunden in der Schüssel, gut mit einer Frischhaltefolie verschlossen, gären lassen.
Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig darauf fallen lassen. Ohne erneut zu kneten, einfach mit den bemehlten Finger mehrmals die Ränder hoch ziehen und sie dann zur Mitte falten.
Ein Geschirrtuch ausbreiten, gut bemehlen, damit dann den Teig fest einwickeln und knapp 2 Stunden wieder ruhen lassen.
30 Minuten vor Ende der Ruhezeit Backofen auf 220-230° vorheizen. Eine geeignete Auflaufform mit Deckel in dem Ofen mitheizen.
Teig vorsichtig mit Hilfe des Tuches in die Form fallen lassen, zudecken und circa 20 Minuten backen. Dann der Deckel entfernen und weitere 15 Minuten auf Heißluft weiter backen.
Das schaut großartig aus! Ich liebe Brote mit eine solchen großen Krume :D
Und ich würde auch zu Olivenöl & Salz greifen – herrlich!
Vielen Dank für den tollen Beitrag <3
Ich sehe das so wie Sandra. Schönes Brot!
oh jaaaa – no-knead-bread! das ist soooo lecker. und die fotos sind dir fantastisch gelungen. Ich höre die Kruste knuspern und habe schon den Duft in der Nase.
ein super Brot, das werde ich bestimmt mal nachbacken.
Ja, das ist ein feines Brot. ich kenne es ja schon länger ;-) und backe es immer mal wieder. Fein, dass es jetzt auch verbloggt ist.
Liebe Grüße Ulrike
Un pane fantastico, ha una mollica bellissima! Ti auguro un Felice 2014! :)
Ein wunderbares Brot, dass ich ebenfalls mit etwas Olivenöl und Salz genießen würde.
Vielen Dank für diesen schönen Beitrag zum BBD :D
Ist Albertos Cucina ein Kochblog? Habe mich im Internet auf die Suche gemacht, aber leider nichts gefunden. :(
@Sophia, nein Alberto hat kein Blog aber er ist auf Facebook – https://www.facebook.com/albertos.cucina
Ah ok, danke für die Antwort. :) Schade dass er keinen Blog hat.
@Sophia, aber es gibt ja glücklicherweise diesen Blog. ;-))))
looks great! Do you ferment the dough in the fridge or on room temperature?
@Shanna, I asked Alberto, the author of the post, and he told me he let ferment the dough at room temperature.
Thx Zorra :-) !