BBD #84 – Sandwichbrote war das richtige Stichwort für mich. Mir fiel sofort mein Sandwichmaker im Regal ein und ich wurde etwas nostalgisch. Der Sandwichmaker war vor einigen Jahren häufig im Einsatz, allerdings mit gekauften Toastbrot. Es hat mir schon immer Spaß gemacht meine Kinder und ihre Freunde mit Essen zu versorgen und da kamen die Sandwiches immer gut an. Aber Zeiten ändern sich und die Kinder sind inzwischen junge Erwachsene. Vielen Dank an Susanne von Magentratzerl für dieses tolle Thema.
Mir fiel dann auch wieder ein, dass ich vor einer Weile mal ein Toast-Rezept von Ketex ausprobiert und leicht verändert hatte.
Die Teigmenge reicht für eine Kastenform ca. 26 cm. Wer eine Toastbackform hat, kann diese natürlich nutzen, ich habe mir eine Alternative überlegt. (siehe Rezept)
Toastbrot
zorra
Rezept reicht für: 1 Kastenform ca. 26 cm
Perfekt auch für Sandwiches
Zutaten
- 10 g Salz
- 50 ml Wasser
- 10 g Hefe
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 8 g Zucker
- 1 EL Honig
- 10 g Stärke
- 30 g weiche Butter
- 1 EL Backmalz
- 250 g Milch
Zubereitung
- Salz, Wasser und Hefe in eine Schüssel geben und gut verrühren. Abgedeckt ca. 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- Mehl, Zucker, Honig, Stärke, Backmalz und Milch dazugeben und den Teig 10 Minuten gut verkneten.
- Butter hinzugeben und erneut 5 Minuten kneten.
- Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
- Brotform mit Butter ausstreichen.
- Den Teig nochmal kurz durchkneten, falten und in Form bringen, dass Teig in die Backform passt.
- Backform kopfüber auf ein Blech geben. Alternativ: Teig in die Form legen, mit Alufolie abdecken und Folie am Rand der Backform festdrücken.
- Teig in der gestürzten oder abgedeckten Form 2 Stunden gehen lassen. Bei der gestürzten Version zum Backen die Form z. B. mit einem Backstein o.ä. beschweren.
- Ist die Form im auf 190 C aufgeheizten Ofen, zum Schwaden eine Tasse Wasser in die Fettfangschale gießen.
- Brot ca. 45 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten Dampf entweichen lassen.
- Brot auf Gitter auskühlen lassen.
Jetzt sitze ich grad hier und ärgere mich, dass ich die Sandwiches nicht schon früher mit selbstgemachten Toast ausprobiert habe, so schmecken sie um Klassen besser.
Auch wieder ein liebes Danke Schön an Zorra, dass Du Platz für mich auf deinem tollen Blog hast.
Freut mich, dass das Thema Dir passt :-)
Der Toast sieht klasse aus, den werde ich ausprobieren.
Ich hoffe, der Toast schmeckt Dir dann genau so gut. Ich finde vorallem die Sandwich-Version sehr schmackhaft.
Gruß Marion
Ein tolles Rezept. Ich wollte schon immer mal Toastbrot selber backen. Allerdings verstehe ich die Zubereitung (nr. 9 und 10) nicht ganz. Kommt die Form immer noch gestürzt in den Ofen? Wie kommt denn dann der Dampf ins Brot? Und wie lässt man den Dampf raus? Aus dem Backofen (Tür auf) oder aus der Form? Ich freue mich über ne kurze Antwort für eine Toastbrot-Back-Laie.
Danke schön und lieben Gruß von Eldera
Hallo Eldera,
freut mich, dass Dir das Rezept gefällt.
Ja, das Brot kommt gestürzt in den Backofen.
Ich mach kurz die Backofentüre auf, um Dampf entweichen zu lassen.
Da ich auch nur eine Hobbybäckerin bin, bin ich mir nicht sicher, ob bei meiner Alternativ-Version viel Dampf beim Brot ankommt. Ich dachte mir, dass es sicher auch nicht schadet.
Aber danke für den Hinweis, werde ich bei mir im Rezept deutlicher formulieren, hier können die Anderen ja die Kommentare lesen
Schönen Sonntag.
Gruß Marion