Grundrezept – Konfitüre

Was macht man mit 3 kg frisch vom Baum geernteten Aprikosen?

Konfitüre! Dabei ist mir aufgefallen, dass ich mein Konfitüren-Grundrezept noch gar nicht verbloggt habe. Geht gar nicht.

Hier also die Mengen, die ich verwende. Das Rezept kann man für die meisten Früchte anwenden.

Wichtig, sauber arbeiten!

Gläser und Deckel gut auskochen, dann halten sich die Gläser Monate wenn nicht sogar Jahre. Ich habe kürzlich ein Glas, das ich vor 2 Jahren eingekocht habe, in der hintersten Ecke der Vorratskammer entdeckt. War noch einwandfrei, nur die Farbe etwas dunkler als gewohnt. Das ist normal.

Wenn mal ein Glas angebrochen ist, im Kühlschrank aufbewahren und schnell aufbrauchen.

Die Konfitüre kann auch noch verfeinert werden.

Zum Beispiel am Ende der Kochzeit etwas Amaretto dazu giessen. Zu Erdbeeren passt gut schwarzer Pfeffer oder zu den Aprikosen weisse Schokolade oder Verbene. Der Fantasie sind wie immer keine Grenzen gesetzt.