Aus aktuellen Anlass gibt es wieder mal ein Grundrezept. Meinen Pizzateig bereite ich schon seit Jahren so zu. Natürlich habe ich auch schon andere Rezepte ausprobiert, komme aber immer wieder auf dieses Rezept zurück.
 Mein Pizzateigzorra Rezept reicht für: 2 Personen Grundrezept für Pizzateig. Der Teig eignet sich auch für Grissini. Zutaten
Zubereitung
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Super. Es gibt ungefähr 1000 Pizzateigrezepte :) Ich werde die Variante mit Hartweizengrieß und weniger Hefe unbedingt mal ausprobieren. Welchen Effekt hat denn der Grieß auf den Teig? Und nimmst Du ihn auch für Nudelteig (welches Verhältnis)? Danke!
Julia, ich habe das Gefühl, dass der Teig durch den Hartweizengriess mehr "crunchy" wird.bzw. mehr Biss hat. Im Nudelteig gebe ich je nach Lust und Laune auch Hartweizengriess dazu 50-100 g auf 400 g Mehl. Guckst du hier – http://www.kochtopf.me/stories/grundrezept-nudelteig/.
Als Frischling in der Küche muss ich mal nachfragen: reicht der Teig für ein ganzes Blech? Und bei wieviel Grad sollte ich den backen?
Viele Grüße und vielen Dank,
heidi
Heidi, das gibt zwei kleinere Pizze. Für ein Blech machst du die doppelte Menge. Backen bei 240 Grad in der unteren Hälfte des Ofens, ca. 15 Minuten.
Super. Dann probiere ich das aus!
Vielen Dank für die Info!
Die vielen Teigrezepte haben mich schon ganz wuschig gemacht. o_O Ich wollte ja auch noch Pizza backen aber wusste gar nicht mehr, welcher Teig denn nun was taugt. Ich probier jetzt einfach mal deins aus. Da muss ich im Zweifel keine acht Stunden oder einen ganzen Tag warten, sondern kann zügig futtern.
hach, Deine Pizzastücke könnte ich jetzt gerade verknuspern…. dafür lass ich jeden Kuchen stehen ;-)
Schon gespeichert. Hartweizengriess macht sehr viel Sinn, denn das ist etwas was die Leute eher zu Hause haben als Nudelmehl, dass auch aus Hartweizen ist. Ich habe bevor ich das Vorarlberger Spätzlemehl entdeckte, mir auch eine Mischung halb Hartweizengriess halb normales Mehl für die Spätzle gemischt. Es verbessert in jedem Fall die Backeigenschaft. Danke für diesen Tipp. Die nächste Pizza wird mit Spätzlemehl gemacht. Mal sehen wie die wird. lg Anna
Liebe Semolina in alles…super rezept…schnell, einfach and lecker!
Ja es gibt unglaublich viele Rezepte für Pizzateig. Mich würde aber interessieren wie viel Trockenhefe anstelle von Frischhefe man verwenden sollte. Hab nur Trockenhefe daheim. Im Internet steht was von Faktor 3. Also Gewicht Trockenhefe x 3 = Gewicht Frischhefe. Das würde aber hier bedeuten 3g Frischehefe entspricht 1g Trockenhefe. Das ist praktisch gar nichts. Oder funktioniert das Rezept nur mit Frischehefe. lg Gunter
Ich frage mich immer, wie das der Italiener macht :-(
Bei mir daheim wird der Teig, egal wie ich ihn mache, egal wie lange ihn ziehen lasse, nie auch nur ansatzweise wie beim Holzofen-Italiener.
(Wir haben sogar nen Gas-Hofen, der ja nicht ganz schlecht ist)
So probiere ich gerne dein Rezept auch noch aus – vielleicht habe ich mehr Glück :-)