Gerührt oder geschüttelt? Weder noch, ich mag Martini beziehungsweise Wermut nur in gekochter Form, zum Beispiel in Sauce.
Salbei passt gut zu Wermut, und da der Salbei bei uns gerade so schön blüht habe, ich zu die Hähnchenschenkel in einer Salbei-Martinisauce gekocht.
Die Sauce ist mir hammermässig gelungen. So köstlich, dass wir Knigge über Bord geworfen und die Teller ausgeleckt haben. Mehr muss ich nicht mehr sagen, oder?
Hähnchenschenkel an Salbei-Martinisauce
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Die Sauce ist ein Traum, da leckt man den Teller aus!
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel, je in Ober- und Unterschenkel geteilt
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 14 frische Salbeiblättchen
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 3 Pimentkörner
- 1/2 TL Salz
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1 dl Martini, der aus der grünen Flasche
- 1 dl Passata
- 1 dl selbstgemachte Hühnerbrühe
- 1 dl Rahm
Zubereitung
- Pfeffer- und Pimentkörner fein mörsern, restliche Gewürze untermischen.
- 8 Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden.
- Je ein ganzes Salbeiblatt unter die Haut eines jeden Hähnchenteils geben und mit wenig Salz würzen. In einer Bratpfanne mit Deckel rundum bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Hälfte der Gewürzmischung über die Hähnchenteile geben.
- Zwiebeln, Knoblauch und fein geschnittener Salbei dazugeben und solange braten bis die Zwiebeln hellgelb sind.
- Das Ganze mit dem Martini ablöschen und diesen etwas einköcheln lassen.
- Passata und Hühnerbrühe dazu giessen, restliche Gewürzmischung unterrühren und das ganze 50 Minuten halb zugedeckt bei kleiner Flamme köcheln lassen. Die Hühnchenteile ab und zu wenden.
- Hähnchenteile aus der Sauce nehmen und für 7 Minuten unter den Grill legen. In dieser Zeit die 2 Salbeiblättchen und Rahm zur Sauce geben und aufkochen, etwas köcheln lassen. Die Sauce vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufmixen.
Sieht ja mal wieder oberlecker aus! Ich mag Wermut Sossen auch.
Also wenn du, die du ja sowieso nur lecker Zeugs kocht, ins Schwärmen kommst und den Teller ableckst, muss das ja sensationell gewesen sein. Wäre ja dumm, wenn ich das nicht auch mal probiere. Danke für die schöne Idee. Habe schon mit allerlei Spirituosen gekocht, aber noch nie mit Wermut. Ein Fehler! ;-)
Teller abschlecken? tztztz – wo bleibt denn deine Contenance? (psssst…. hast du noch ein Probiertellerchen?)
Eigentlich bin ich ja schon von unseren Burgern rundum satt, aber deine Sauce klingt so lecker, dass ich glatt noch so ein "Keulchen" vernaschen könnte…!
Diese Kombination von Wermuth und Salbei in Saucen ist grossartig. Ich hätte eventuell sogar Noilly Prat statt Martini grün genommen. Das muss sehr gut schmecken.
@Mel, logo bist ja auch meine Zwillingsschwester. ;-)
@Sabine, ich habe extra für dich eine Portion mehr gemacht. Wusste doch, dass du das probieren möchtest. ;-)
@Katha, kann dir auch nur Sauce servieren. ;-)
@Toettchen, Noilly Prat ist hier leider schwierig zu beschaffen. Schmeckt aber auch mit Martini.
@Peggy, probier es aus. Ich hab hier auf dem Blog auch ein Rezept für eineTomatensauce mit Wermut. Die ist auch köstlich.
Sehr fein klingt das.
Und nun sag bloß, bei dir blüht der Salbei schon? Irgendwann muss ich auswandern in ein südliches Land.