Immer wenn ich Gschwellti – zu Deutsch Pellkartoffeln – zum Beispiel für Rösti oder Kartoffelsalat koche, nehme ich ein, zwei Kartoffeln mehr, damit ich zusätzlich noch ein Kartoffelbrot backen kann.
Ich wiederhole mich wenn ich sage, dass ich ich Brote mit Kartoffeln mag. Im Blog gibt es schon einige Rezepte dazu, und jetzt noch eins als Topfbrot mit Sauerteig.
Wichtig beim Brotteig mit Kartoffeln ist, dass man zu Anfang nicht gleich die ganze Menge Wasser zugibt. Der Teig erscheint einem zuerst ziemlich trocken, nach ein paar Minuten kneten gibt die Kartoffel das Wasser ab und der Teig wird schön weich. Ab da kann man falls nötig noch etwas Wasser zugeben.
Was meint ihr? Ein Prachtslaib, oder? Geknistert hat er natürlich auch!
Und die Krume ist perfekt. Nachbacken empfohlen!
 Kartoffelbrot mit Sauerteig im Topf gebackenzorra Rezept reicht für: 1 mittelgrossen Laib Dank der Kartoffel saftige Krume, die auch länger so bleibt! Zutaten
Zubereitung
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Sieht toll aus – Kartoffelbrot steht auch noch auf meiner Backliste… na vielleicht schaffe ich es ja dieses Wochenende!
Da haben wir etwas gemeinsam. Ich liebe Kartoffelbrot auch – und koche auch immer gleich ein paar Kartoffeln mehr. Dein Exemplar ist ja ein richtiges Prachtstück geworden.
Brote mit Kartoffeln im Teig mag ich sehr gerne, vor allem wegen der saftigen Krume und der längeren Haltbarkeit. Und Brote von dir mag ich ganz besonders gerne ;-)
Traumhaft!
Ein echter Pfundslaib. Da ich noch auf meinen Bräter warten muss, werde ich das Brot erst später backen können, das ist aber schon auf der Nachbackliste da ich bisher viel zu wenig Kartoffelbrote gebacken habe, obwohl ich diese sehr zu schätzen weiß.
@CheFoodzeit, man kann es auch ganz normal im Backofen backen, falls du nicht mehr warten kannst. ;-)
Hallo Zorra :)
Muss man dafür das Brot, nach dem gehen im gärlörbchen, einfach auf das Blech im heißen Ofen geben?
Liebe Grüße
Ja, genau. Lass mich wissen, wie’s geworden ist!
Obwohl das zwar richtig ist, bin ich faul geworden seit ich wieder in Deutschland bin und von daher gutes Brot einfach bekomme. Ich warte mal lieber auf meinen Bräter dann fange ich auch mit dem Brotbacken wieder so richtig an. Das für die Ploetziade war eine Ausnahme und mit dem Bräter meiner Mutter gebacken.
Wir essen einfach zu wenig Kartoffeln! Das sollte ich ändern – das Brot sieht fantastisch aus!! Und dann noch aus dem Topf ❤ ;)
Hallo, ich habe das Kartoffelbrot bereits gebacken, und es ist wunderbar fluffig.
Leider habe ich mir damals nicht notiert, wie sich der aktive Sauerteig zusammen setzt. Also, wie viel Anstellgut, wie viel Wasser, und wie viel Mehl ich mischen muss, damit am nächsten Tag der aktive Sauerteig in der Menge verfügbar ist.
Bei meinem ersten Versuch hatte ich Hilfe :-)
Danke schon jetzt für die Antwort und
viele Grüße
Anne
Die Zusammensetzung des Sauerteiges ist nicht so wichtig, du kannst es so machen wie du möchtest. Hier mein Vorschlag: 50 g Anstellgut mit 80 g Mehl und 70 g Wasser mischen. So bekommst du genau 200 g Sauerteig.
super, herzlichen Dank für die schnelle Rückmeldung.
liebe Grüße
Anne
Hallo, habe gestern das Kartoffelbrot in einem alten Eisentopf gebacken. Ist super geworden,saftig schöne Porung und klasse Geschmack.
Vielen Dank für das tolle Rezept 😋
Lg Susanne
Danke für die Rückmeldung! Solches Feedback bekommt man gerne! Frohe Ostern dir.
Danke, wünsche ich dir auch😊 🐰
Nimmst du für dieses Brot Weizen- oder Roggensauerteig?
Liebe Grüße, Lena
Ich nehme eigentlich immer nur Weizensauerteig. Aber Roggen geht auch.
Hallo Zorra,
ich möchte auch mal Dein Kartoffelbrot Rezept probieren – ist dann auch mein erster Kartoffelbrot-Versuch ;-)
Welche Mehltype ist das bei 300g Weizenmehl – 1050?
Und ich habe keinen Bräter könnte ich es direkt auf dem Backblech backen oder verläuft es zu sehr? Oder könnte ich so eine Jena-Glasschüssel mit Glasdeckel nehmen?
Danke schon mal LG Sonja
Freut mich, dass du dieses Brot backen willst. Bei den 300 g Weizenmehl ist Type 550 gemeint. Ich weiss nicht mehr genau wie die Teigkonsistenz war, also ob frei schieben geht. Du kannst ja sicherheitshalber etwas weniger Wasser nehmen, dann geht es bestimmt. Was die Jena-Glasschüssel betrifft so lange sie heisse Temperaturen aushalten kann und der Teig darin Platz, geht das auch. Ich drücke die Daumen!
Hallo Zorra,
gestern habe ich es nun geschafft und mal Dein Kartoffelbrot-Rezept ausprobiert: was soll ich sagen es war wunderbar!!! Ich habe es frei geschoben (ging ohne Probleme) und habe nur ca. 210g Wasser genommen. Das wird nun sicherlich nicht das letzte Kartoffelbrot werden ;-)
Danke nochmal.
Liebe Grüße Sonja
Perfektes Brot, gelingt zuverlässig und schmeckt herrlich. Danke für das tolle Rezept!
Als gebürtige Fränkin gebe ich noch ein wenig Gewürz ( Kümmel, Koriander, Fenchel) dazu. Hmmm
Hallo…
Eine tolle Idee mit dem Topf. Ich selbst backe sämtliche Brote im Topf. Sie werden einfach Klasse. Und dein Kartoffelbrot werde ich nächste Tage ausprobieren
LG
Sehr, sehr leckeres Brot! Außen knusprig, innen saftig, bin begeistert! Das gibt’s öfter. Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Claudia
Danke für die Rückmeldung! Freut mich, dass dir das Brot so gut schmeckt!
Hallo hört sich echt super an .kann ich das Brot auch am Vorabend ansetzen und übernacht gehen lassen ? Würde die Hefe auf 1,5 g einfach reduzieren.
Grüße Lisa
Ja, das geht. Viel Erfolg beim Nachbacken und melde gerne, wie es geworden ist.