Kastenkuchen mit Kirschen & weisser Schokolade

Kirschliebhaber aufgepasst! Es muss nicht immer dunkle Schokolade zu Kirschen sein. Weisse Schokolade zu Kirschen schmeckt ebenso gut, wenn nicht sogar besser!

Irgendwie ergibt die Kombo einen köstlichen feinen Amaretto-Geschmack. Was aber vielleicht auch an den Kirschen liegen könnte.

La Picota – die Königen der spanischen Kirschen.

Ich habe nämlich Picotas verwendet. Das ist eine ursprungsgeschütze Kirsche, die seit dem 17. Jahrhundert im Norden der Extremadura im Jerte-Tal angebaut wird. La Picota del Jerte ist klein, süss, festfleischig und sie kommt ohne Stiel, der bleibt nämlich beim Pflücken am Baum hängen. Ein bisschen finde ich das ja schade, weil das Kind in mir liebt Kirsch-Ohrringe. Der Geschmack macht das Fehlen der Stiele jedoch mehr als wett. Beim Entsteinen ist immer wieder eine in meinem Mund gelandet. Zum Glück habe ich genug gekauft. Falls ihr während der Kirschsaison mal in Spanien seid, müsst ihr La Picota probieren!

Kindheitserinnerungen – Kirschernte.

Als Kind durfte ich mit Baba, meinem Opa, auf die Leiter steigen und Kirschen ernten. Schon damals landeten die meisten in meinem Mund und nicht im Korb. An den Korb kann ich mich noch gut erinnern, der war länglich und an der Seite an seinem Gürtel angebracht. Das fand ich ganz toll! Lustig woran man sich so alles erinnert.

Obwohl ich quasi mit Kirschen aufgewachsen bin, esse ich viel zu wenig davon. Zum Glück haben Jana und Nicole für „Boom das Bloggerevent“ Kirschen als Thema gewählt. Sonst hätte ich wohl nie diesen köstlichen Kastenkuchen mit Kirschen und weisser Schokolade gebacken, was wirklich schade wäre.

Lieber Kirschen mit dunkler Schokolade? Dann schaut euch die supersaftigen Brownies mit Kirschen an.

Der Kuchen ist nämlich Hammer, so wie er ausschaut schmeckt er auch. Das i-Tüpfelchen ist das Mascarpone-Frosting. Einfach nur geil! Ihr müsst den Kuchen unbedingt nachbacken.

Kastenkuchen mit Kirschen & weisser Schokolade

Rezept reicht für: 20 cm Kastenform

Kleiner Kastenkuchen mit Kirschen, weisser Schokolade und Mascarpone-Frosting.

Zutaten

180 g Kirschen
85 g weisse Schokolade
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
115 g Butter, weich
115 g Zucker
115 g Mehl + 1 EL
1/2 TL Backpulver

Mascarpone-Frosting

60 g weisse Schokolade
85 g Mascarpone
Kirschen nach Belieben für Deko

Zubereitung

Kirschen waschen und entsteinen.
Weisse Schokolade in kleine Würfel schneiden.
Backofen auf Umluft 170°C aufheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
Eier in eine kleine Schüssel geben, Vanilleextrakt dazugeben und alles kurz verrühren.
Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
115 g Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig sieben.
1 EL Mehl mit den Kirschen vermischen.
Die Hälfte der Kirschen und Schokolade zugeben und alles kurz unterheben
Teig in die Kastenform geben, restliche Kirschen und Schokolade darüber verteilen und mit einem Spatel etwas in den Teig drücken.
Kastenform auf Ebene 2 in den Ofen stellen und bei 170°C Umluft ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, dabei darauf achten, dass man nicht die weisse Schokoladenstücke nicht mit rohen Teig verwechseln.
Kastenform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, danach den Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für das Frosting weisse Schokolade über Wasserbad oder mit Schmelzfunktion auf dem Herd schmelzen lassen.
1 EL Mascarpone zur geschmolzenen Schokolade geben und unterrühren. Restlicher Mascarpone zugeben und verrühren. Nicht zu lange rühren sonst trennt sich die Masse.
Frosting auf dem Kuchen verteilen und mit Kirschen nach Belieben dekorieren.
Reste lassen sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.