Knödel kann jeder Dödel. Leider wohl nicht, denn warum sonst gibt es Tütenknödel und Fertigknödelteig zu kaufen. Höchste Zeit also für unsere #wirrettenwaszurettenist-Facebook-Gruppe – nach Liptauer und Butterkuchen – Knödel zu retten!
Ich durfte ja mal bei der Knödel-Queen Ingrid Pernkopf einen Knödel-Workshop machen. Ihre Knödel waren natürlich super und sie hat auch ganz viele Tipps und Tricks zur Herstellung verraten. Nur muss ich gestehen, ich bin nicht so der Knödel-Fan und habe auch erst zweimal in meinem Leben welche gemacht, aber. Y. der liebt sie – die Knödel!
Für unsere Rettungsaktion habe ich mir ein Rezept aus dem grossen Lafer rausgesucht, aber mich natürlich nicht genau daran gehalten. Y. meinte nämlich mit 300 g Kartoffeln hätte er nicht genug, so habe ich etwas mehr von allem genommen. Meine Mengen seht ihr im Rezept in Klammern. Ausserdem habe ich mir in den Kopf gesetzt die Dampffunktion meines Backofens zum ersten Mal auszuprobieren.
Bei der Herstellung der Knödel habe ich folgende Tipps beachtet, ausser den von Lafer. Hätte ich aber sollen, dann wären meine Erdäpfel-Knödel glatter geworden.
- Eier nicht direkt zum Mehl geben, sondern mit der geschmolzenen Butter vermischen und dann zum Teig geben
- Teige etwas ruhen lassen, ausser Kartoffelteig
- bei sehr weichen Teigen unbedingt einen Probeknödel kochen
- Kartoffeln zweimal durch die Presse drücken, damit die Knödel glatt werden (Tipp von Lafer)
- Tipp von mir: Als Brotbäcker tendiert man dazu Teig zu kneten, das mag aber der Knödelteig nicht. Teig mehr zusammenfügen als kneten
Leider ist mir während des Kochens die Kamera ausgestiegen, deshalb gibt es von den fertigen Erdäpfel-Knödel nur ein Handy-Foto.
Welches ich aber auch nicht schlecht finde und die Knödel sind wunderbar geworden. Y. war begeistert. Etwas wenig Sauce, weil ich Pulled Pork – hatte noch welches im Gefrierfach – dazu serviert habe. Nächstes Mal dann mit mehr Sauce! Ach ja und 300 g Kartoffeln hätten für uns 2 gereicht.
Erdäpfel-Knödel im Dampf gegartzorra Rezept reicht für: 2-3 Personen Fluffige Knödel, da braucht es keine Fertigmischung, die kann jeder Dödel. ;-) Zutaten
Zubereitung
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Mitgerettet haben: Susanne von Magentratzerl – Friederike vom Fliederbaum – Susi Turbohausfrau von Prostmahlzeit – Irina von Leckermachtlaune – Irene von Widmatt – Melanie von der kleinen Chaosküche – Barbara von Barbaras Spielwiese – Alexandra von der Winzer und die Kärntnerin – Yushka von Sugarprincess – Christine von Ninivepisces
Ich denke hiermit ist bewiesen – jeder Dödel kann Knödel und niemand muss mehr Tütenknödel oder Fertigknödelteig kaufen!
Mit Pulled Pork!!!
Deine Knödel sehen fantastisch aus, die kriegen meinen SChönheitspreis, wenn ich an meine unrunden Dinger immer denke:-)
Liebe Grüße Sina
Knödel aus gekochten Kartoffeln – das ist hier der Dauerklassiker. Und dann noch Pulled Pork…jetzt habe ich Hunger.
Hallo Zorra,
wenn ich jetzt eine Kartoffelpresse hätte würde ich die Knödel ja bald nachkochen.
ABER, jetzt muss ich mir erstmal eine Kartoffelpresse besorgen.
Immer diese Anregungen, meine Küche läuft bald über. ;-)
Schönes WE
Gruß MaRa
Klasse sind die geworden und für Knödel ist der Dampfgarer wirklich ideal!
Dein Titel ist unschlagbar! Damit gewinnst du den obersten Knödelrettungspreis, denn daran werden sich alle erinnern. ;)
So ein Dampfgarer ist ja wohl wirklich was ganz Feines! Vielleicht sollte ich mal heimlich gegen meinen uralten Gaggenau treten, damit der endlich kaputt geht und ich ’nen neuen Ofen kaufen kann?! Und deine Knödel sehen ziemlich rund und ziemlich unwiderstehlich aus…
Liebe Grüße,
Yushka
Ich hab das schon in der kleinen Chaosküche gefragt, aber ich frage hier einfach auch noch: weil ich die Aktion #wirrettenwaszurettenist so toll finde, würde ich da super gerne auch mitmachen. Geht das noch? Also ab dem nächsten Thema dann? Wenn ja: wie und wo???
Ohje, was hab ich da angerichtet. ;-) Vielleicht geht es ja auch mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Knödel warden dann eventuell etwas kompakter.
@Eva, ja ich glaube auch deshalb sind sie so schön rund geblieben.
@Karin, bist du bei Facebook, dann kann ich dich einladen.
Danke liebe Sina, ich war auch ganz erstaunt, dass ich sie so schön rund hinbekommen habe. ;-)
Ja, bin ich. Als Karin Hanke (die von Conja kocht). Ich bin auch in den ganzen Foodbloggergruppen bei FB, also Köstlich & Konsorten und so :-)
Ich freu mich!
Hallo,
Kartoffelstampfer hätte ich. Mal überlegen. Hab ja schon recherchiert,.Ab morgen gäbe eine Presse im Angebot.
Gruß MaRa
@MaRa zuschlagen, wenn sie austauschbare Scheiben hat, also eine noch mit grösseren Löchern, kannst du auch Spätzle damit machen. So lohnt sich die Anschaffung dann auch. ;-)
So wird es nicht wirklich leichter "nein" zu sagen.
Lassen wir das Schicksal entscheiden. Wenn es nach der Arbeit noch Eine zu kaufen gibt, dann werde ich zuschlagen.
Ein Klassiker, der absolut rettungswürdig ist! Kartoffelknödel schmecken einfach zu allem, werden aber leider kaum noch selber gemacht :(
Liebe Zorra,
Ich sehe schon, das wir meine Art Knödel zuzubereiten. Dampfgarer steht hier ja auch und ich kann die Knödel so vorbereiten und laufe nicht Gefahr das sie mir zerkochen….
Liebs Grüessli
Irene
Ich bin großer Knödel-Fan! Aber Kartoffelknödel habe ich tatsächlich noch nie selbstgemacht – auch nicht die aus der Tüte, Knödel existieren in meiner Küche irgendwie nicht. Außer Semmelknödel, ok. Jetzt frage ich mich grad, warum das so ist! Meine Kartoffelpresse sollte mal dafür genutzt werden, wofür sie bestimmt ist und nicht, um als Spätzlepresse zweckentfremdet zu werden.
Liebe Grüße aus dem Holunderweg
Natalie
Ich mache auch immer die Lafer-Kartoffelknödel, sind sogar schon verbloggt. Dampfgegart finde ich sehr interessant, mal schauen, ob das mit meinem kleinen billigen Teil auch geht…
ein echtes Argument für den Dampfgarer, da können sie sich nicht davonmachen! Bloß ich hab ja keinen…. muß mir mal deinen Ofen genauer anschauen.
Hallo,
Kartoffelpresse ist gekauft. Sie hat zwar keine austauschbaren Scheiben, aber für Spätzle hab ich eh schon nen Spätzlehobel.
Mal sehen, wann ich die Knödel teste, das Aquipment hab ich ja jetzt.
Gruß MaRa