Brot aus aller Welt wünscht sich Susanna von Mehlstaub und Ofenduft für den Bread Baking Day #73. Die grösste Sammlung von Broten aus aller Welt gibt es hier im kochtopf, dank den vergangenen 9 World Bread Days. In den Zusammenfassungen stöbere ich immer gerne für Ideen. Aber ich gestehe für diese Bagels habe ich mich mal wieder an meinem Basisrezept orientiert.
Bagels kennt man aus den USA. Das Gebäck stammt aber ursprünglich aus Polen und wurde von osteuropäischen Einwandern in den Staaten eingeführt.
Bagels werden vor dem Backen kurz blanchiert beziehungsweise gekocht und erhalten dadurch eine glänzende dicke Kruste. Am besten serviert man sie frisch aus dem Ofen mit Frischkäse bestrichen. Mmmmh!
Ich nenne meine Bagels Minis, weil ich eine Teigeinlage von 70 g genommen habe. In den USA wird wohl die doppelte Teigeinlage genommen oder mindestens 100 g. Ich mag lieber kleineres Gebäck. Es sieht hübscher aus und ich kann zweimal zugreifen.
Das typische Loch in der Mitte des Bagels kann man mit dem Finger machen. Ich bevorzuge jedoch die Methode mit dem Kellenstiel. Daran kann man die Bagels super kreisen lassen. Das macht Spass!
Mini-Bagelszorra Rezept reicht für: 7 Bagels Chewy mit dicker Kruste, so wie Bagels sein müssen! Zutaten
endgültiger Teig Zum Blanchieren Belag Zubereitung
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Sehen sie nicht hübsch aus? Und köstlich sind sie natürlich auch!
Greift zu!
Ein Bagel geht an Susans Yeastspotting, der Rest an:
Gekauft! Sehen sehr lecker aus, muss ich auch mal nachbacken. Ich liebe Bagels mit Frischkäse, Tomaten und Pesto!
Perfekt Zorra! Bin grad total verliebt in Bagels und bin gerade am Rezepte probieren! Deins kommt also genau richtig! Vielen lieben Dank noch mal für alles!
@Sascha, sie schmecken übrigens auch am nächsten Tag aufgetoastet noch super. Kannst also ruhig die doppelte Menge machen. ;-)
Rezept ist schon vermerkt und ideal für das erste Gebackene nach dem Urlaub :D
Schaut einfach großartig aus!