Wie ihr wisst war ich letzte Woche im schönen Bündnerland und habe dort auch einen Blick in eine Backstube werfen dürfen. Engadiner Nusstorte und Bündner Birnenbrot hat Herr Schlatter von der gleichnamigen Bäckerei in Scuols vor meinen Augen gebacken. Dafür musste ich aber um 4 Uhr morgens in der Backstube sein.
Zum Glück muss ich für meine Brote nicht so früh aufstehen. Ich backe tagsüber, so auch diese Molletes die ich für den aktuellen Bread Baking Day gebacken habe.
Thomas von Der Gourmet ist Gastgeber des BBD #69 und er wünscht sich regionale Brote. Ein schönes Thema, bei dem ich mich für was Schweizerisches oder Spanisches entscheiden musste. Schlussendlich sind es die Molletes geworden, die werden vor allem in der Gegend von Antequera in der Provinz Malaga gebacken. Es waren auch die ersten Brötchen – man könnte sie auch Fladen nennen – die war als Abwechslung zu den Weissbrotstangen gekauft haben.
Das Rezept für die Molletes habe ich in der World Bread Day 2013 Zusammenfassung gefunden. Julia, eine Russin in Spanien hat sie für den speziellen Event, den ich übrigens auch wieder dieses Jahr organisieren werde – markiert euch schon mal den 16. Oktober 2014 – gebacken. Das Originalrezept stammt jedoch von Elisa einer Spanierin.
Molletes werden hell ausgebacken sind weich und flach. Ich habe meine etwas zu wenig flachgedrückt, so dass sie nicht wie die Originale aussehen. Geschmack ist aber top.
Molletes werden traditionell vor dem Essen getoastet und mit etwas Olivenöl beträufelt oder als Bocadillo (Sandwich) serviert . Wie ihr sehen könnt habe ich zweiteres gemacht.
Die sehen aus wie perfekte Sandwichbrötchen – oder Hamburger-Bus. Vorgemerkt für das nächste Grillen :-)
Oh! Bocadillo! Die waren der Knaller in Ibiza! Die machen sich bestimmt auch gut als Burger Buns, dann auf dem Grill noch gut angeknuspert… Rezept ist schon gedruckt!! :D
@Susanne und Sandra, die Brötchen sollten eigentlich grösser und flacher sein, aber so eignen sie sich wirklich auch als Burger Buns. ;-)
3 Stunden nur zum Gehenlassen? Ganz schön lang… Wir werden das Rezept trotzdem voller Freude und Eifer für unseren Spanischunterricht nutzen und unsere Mitschüler mit den duftenden Molletes begeistern. Danke für das Rezept. Allerdings haben wir keine hochtechnologisierte Kenwood Cooking Machine und müssen den Teig bei Zimmertemperatur kneten. #fml Hoffentlich gelingt es trotzdem, wir wollen unsere Mitschüler ja nicht enttäuschen.
LG
Ihr könnt ein ganzes Päckchen Hefe nehmen (7g), dann geht’s schneller. Aber schmeckt dann halt nach Hefe. Und ja, das geht auch ohne Kenwood Cooking Chef. ;-) Lass mich wissen, wie sie geworden sind. Viel Spass!