Sandra und ich haben es wieder getan: #synchronbacken! Ganz viele haben sich uns auch diesmal wieder angeschlossen. Vielen Dank dafür! Die Liste der Teilnehmer findet ihr am Ende diese Beitrages.
Gebacken haben wir das Artisan Bread in 5 Minutes (ABin5). Ein Rezept beziehungsweise eine Methode, welche 2008 bereits ihre Runden in der Foodblogosphäre gedreht hat. Ich habe es natürlich damals auch gebacken und war nicht so begeistert. Mein Geschmacksreport kann man hier nachlesen. Aber man wird ja (back)erfahrener mit der Zeit, deshalb haben Sandra und ich das Rezept für dieses #synchronbacken aus der Versenkung geholt.
Brot in 5 Minuten, wie geht das?
Natürlich gar nicht. Die 5 Minuten beziehen sich auf das Zusammenrühren des Teiges. Die Methode des Artisan Bread in 5 Minutes ist wie beim No Knead Bread, das bedeutet der Teig wird nicht geknetet sondern nur grob verrührt. Der Clou beim ABin5, der Teig kann bis zu 2 Wochen im Kühlrschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit kann man jederzeit die benötigte Teigmenge für ein frisches Brot abzweigen und backen. Man hat also immer Brotteig im Vorrat. Es gibt ein Rezept für eine deftige und eins für eine süsse Version. Da ich damals nicht so begeistert war, habe ich mich diesmal für die süsse Variante entschieden. Bei Sandra gibt es das Rezept für deftige Version.
Die süsse Version der ABin5 überzeugt!
Die süsse Version war eine gute Wahl. Das Resultat überzeugt. Ich bin begeistert – es ist ein wunderbar saftiger und nicht zu süsser Zopf geworden!
Am Freitagabend ging's los und gestern wurde gebacken!
Wie angekündigt habe ich mich an Petras Rezept gehalten. Da ich ab Mitte Woche unterwegs bin und man den süssen Teig nur 4 Tage aufbewahren sollte, habe ich nur die Hälfte des Teiges angerührt. Dafür braucht man tatsächlich nur 5 Minuten.
Der Teig durfte dann nach 1 1/2 Stunden bei Raumtemperatur, wie bei den anderen Mitbäckern auch, bis zum Sonntagmorgen in den Kühlschrank.
Der Kampf mit dem Teig!
Wie vermutet war das Auswallen des Teiges nicht so einfach. Man muss schnell und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche arbeiten. Sobald die Butter warm wird, wird der Teig nämlich sehr klebrig und weich. Aber irgendwie habe ich Überhand behalten und konnte den Zopf formen, damit er nicht auch noch in die Breite läuft habe ich ihn sofort in meinen Wunderofen geschoben. In den kalten Ofen, so kann der Teig während der Aufwärmphase mit Dampf doch auch noch etwas gehen. Praktisch, nicht?
Wie man sehen kann, habe ich die Füllung nicht so gut verteilt. Macht aber nichts, der Teil ohne Füllung ist ebenfalls sehr saftig und geschmacklich top!
Nusszopf aus Artisan-Bread-in-5-Minutes-Teigzorra Rezept reicht für: 1 grossen Zopf Kein Kneten und den Teig kann man auch noch 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zutaten
Füllung Zubereitung
Inspiration: Artisan Bread in 5 Minutes modifiziert nach Chili und Ciabatta |
Ich habe nur 50 g Honig für den Teig genommen. Wer es süsser mag, nimmt 85 g. Auch die Füllung ist nicht sehr süss, da kann man auch das Doppelte an Zucker nehmen. Ich finde den Zopf aber so gerade richtig süss. Alle Zubereitungsschritte habe ich fotografisch auf Instagram, Twitter und Facebook mit Hashtag #synchronbacken festgehalten.
Mitgebacken haben:
Sandra von From-Snuggs-Kitchen ~ Isabel vom Lebkuchennest ~ Friesi von Friesi kocht und backt ~ Yuschka von Sugarprincess ~ Janke von Jankes Soulfood ~ Tristezza ~ Charlotte von SaloMax ~ Henriette von LanisLeckerEcke ~ Susanne von Magentratzerl ~ Christiane von Zum Träumen verführt ~ Katha von Katha kocht ~ Jeanette von Cuisine Violette ~ Die Kochmädchen ~ Petra von Immer wieder sonntags ~ Becky von Beckys Diner ~ Tanja von Greenway36
Ohne Blog: Anitas Little Cuisine ~ Jeanette von GothicCooking und Sabine R., ohne Blog – süsse Variante als Nussschleifen und Rhabarberstreusel-Teilchen
Danke an all die Mitbäckerinnen! Es hat Spass gemacht mit euch!
Im Verlaufe des Tages, werde ich auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisieren. Dort gibt es denn alle Brote auf einen Blick.
Sandra und ich suchen nun den nächsten Termin fürs #synchronbacken. Wer dann auch gerne mitmbacken möchte, abonniert am besten meinen monatlichen Newsletter, da werde ich den neuen Termin durchgeben und natürlich auch hier im Blog.
Es hat wieder eine Menge Spaß gemacht und Dein Zopf sieht großartig aus.
Die süsse Variante werde ich die Tage auch mal testen, ich glaube den gibt es Ende nächster Woche :D
@Sandra, bei dir dann sicher mit Dinkel, oder? Ich werde mich demnächst auch nochmal an die deftige Version wagen. Vielleicht schmeckt sie mir ja inzwischen doch, bzw. krieg es besser hin!
Synchronbacken ist einfach Spaß! Danke für das tolle Event und das interessante Rezept! Wir sitzen hier grad beim Frühstück und genießen noch die Challot und die Zimtzopf-Reste. Ich hab übrigens deutlich weniger Salz und meinen Lievito Madre verwendet. Hat prima geklappt, bis aufs Formen. Der Teig war auch bei mir deutlich zu weich für einen gefüllten Zopf, aber ich hab ihn dann in einer Kastenform gebacken. ;)
Liebe Grüße!
Yushka
@Yushka, schön, dass du auch wieder dabei warst. Stimmt, Salz kann man auch reduzieren.
Sie gut aus und der Teig klingt wirklich interessant!
Das war wirklich eine super Aktion und sie hatte irre Spaß gemacht!
Danke auch für’s Verlinken. Würdest du oben vielleicht noch meine Adresse ändern? Ich habe zwei Blogs und die beiden Artikel zu dieser Aktion sind auf Becky’s Diner (http://beckysdiner.wordpress.com/) zu finden. Danke schön. :)
Ich freue mich jetzt schon auf die nächste Runde synchronbacken.
Liebe Grüße, Becky
Wenn ihr einen neuen Termin sucht, wäre es klasse, wenn nicht gerade ein langes Wochenende/Ferien sind. Ich konnte leider diesemal nicht dabei sein und hab es sehr bedauert.
LG
Annette
Dein Zopf ist traumhaft schön geworden! Nächstes Jahr werde ich es auch mal mit einer süßen Variante Versuchen – jetzt habe ich es auch endlich geschafft das Synchronbacken zu verbloggen x3
Danke für das wunderbare Event Ihr beiden!
Richtig, mit Dinkel :)
Heute gibt es vom restlichen Teig Pizza, bin gespannt