Gestern haben mich die Puddinghörnchen in Manus Küchengeflüster so angelacht, dass ich mich sofort in die Küche begeben, Vanille-Pudding gekocht und einen Uebernacht-Hefeteig angesetzt habe.

Heute Morgen ging's dann weiter mit Teig auswallen, Puddinghörnchen formen und backen.

Puddinghörnchen

Meine Hörnchen sind nicht ganz so hübsch gelungen, wie die von Manu. Geschmacklich sind sie gut, wobei sie mir mit einem Plunderteig noch besser schmecken würden. Apropos Plunderteig, da kann ich meinen Blitz-Plunderteig empfehlen.

Puddinghörnchen

Puddinghörnchen

reicht für: 7 Stück

Hefeteig gefüllt mit selbstgemachtem Pudding, die können ja nur schmecken, und mit der Form kann man noch angeben.

Zutaten

    Vanille-Pudding
  • 250 ml Milch
  • 20 g Maizena
  • 2 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • Samen einer Vanilleschote (je nach Grösse der Schote evtl. auch weniger)
  • 2 Eigelb
  • Uebernacht-Hefeteig

  • 300 g Mehl
  • 7 g frische Hefe
  • 2 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 1 Eigelb
  • 150 g Milch
  • 25 g Butter, streichfähig in kleinen Stücken
  • 5 g Salz
  • 1 Eigelb mit etwas Rahm vermischen, für Eistreiche

Zubereitung

  1. Vanille-Pudding: Alle Zutaten in einer Kasserolle vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen bis sich ein dicker Pudding bildet. Sofort in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
  2. Uebernacht-Hefeteig – Hefe ins Mehl krümmeln. Restliche Zutaten wie aufgelistet dazugeben. Auf Stufe 1 (KitchenAid) 4 Minuten kneten, dann auf Stufe 2 stellen und weitere 4 Minuten kneten. Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen, dann zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen den Teig in gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück länglich ausrollen und in einem Drittel mehrere Einschnitte machen. Pudding auf den nicht eingeschnittenen Teil geben und von der Puddingseite her aufrollen. Backofen auf 180 C Umluft aufheizen. In der Zwischenzeit die Hörnchen mit dem Eigelb bestreichen mit Mandelblättchen bestreuen und dann 12-15 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Inspiration: Manus Küchengeflüster via Salva

Tipp Pudding: Um beim Auskühlen die Bildung einer dicken Haut zu verhüten Klarsichtfolie auf dem Pudding legen oder gelegentlich Pudding umrühren

Der Uebernacht-Hefeteig ist übrigens der Russenzopf-Teig mit weniger Hefe und wie der Name sagt mit Uebernacht-Gare.

Puddinghörnchen

Ein Hörnchen geht an Susans wöchentliches Yeastspotting.