Vergangenen Januar habe ich nach langer Zeit wieder mal Doughnuts gebacken. Bis dahin wusste ich nicht, dass es in den USA einen Doughnut Day gibt. Jeweils am ersten Freitag im Juni werden im Land der ehemals unbegrenzten Möglichkeiten Doughnuts gefeiert. Eine schöne Tradition, die wir in Europa aufnehmen sollten. Also habe ich auf Facebook zum #doughnutday aufgerufen. Es freut mich sehr, dass auch ein paar Blogger der Einladung gefolgt sind, so ist zum heutigen Doughnut Day eine kleine feine Sammlung von köstlichen Doughnuts zusammengekommen. Die Liste mit allen Rezepten habe ich unten verlinkt. Schaut unbedingt bei allen vorbei, Doughnuts-Rezepte kann man schliesslich nie genug haben!
Zur Feier des Tages – Cake-Doughnuts!
Es gibt frittierte und gebackene Doughnuts und es gibt zwei Triebmittel für Doughnuts – Hefe oder Backpulver/Natron. Ich hasse frittieren und ich muss nicht sagen, dass ich normalerweise Team Hefe bin, oder? Zur Feier des Tages habe ich mich jedoch für Cake-Doughnuts entschieden. Sticky Bun Doughnuts aus dem Ofen – ich weiss der Name suggeriert etwas mit Hefe, die sind aber wirklich mit Backpulver gebacken und genau so köstlich wie die klebrigen Hefeteilchen!
Das Rezept dafür habe ich bei King Arthur gefunden. Meine Anlaufstelle für amerikanische Backrezepte. Erstaunlicherweise gibt es dort aber gar nicht so viele Doughnuts-Rezepte. Die meisten Amis kaufen wohl ihr Doughnuts, vor allem in Südkalifornien. Los Angeles ist zum Beispiel mit seinen 680 Doughnuts-Shops, die Doughnut-Metropole schlechthin. Zum Vergleich in New York gibt es «nur» 476 solcher Shops. Die Shops in Los Angeles werden vorwiegend von Immigranten aus Kambodscha betrieben. Einen interessanten Artikel dazu, und weshalb in Los Angeles Doughnuts in pink Boxen verkauft werden, ist kürzlich in der Los Angeles Times erschienen.
Doughnuts nicht aus der Box, sondern frisch aus dem eigenen Ofen!
Wo ich wohne gibt’s keine Doughnut-Shops. Macht aber nichts, weil ich backe ja gerne selbst und für den Doughnut Day sowieso. Ausserdem ist so ein Cake-Doughnut ratzfatz gemacht!
Damit die Zubereitungsschritte schnell gehen, lohnt es sich alle Zutaten des Rezeptes vorher abzuwiegen und bereit zustellen, sogenannte Mise en place. Dann sind diese Sticky Bun Doughnuts in gut 30 Minuten fertig. Mit einem Hefeteig würde es mindestens doppelt solange dauern.
Sticky Bun Doughnuts
zorra
Rezept reicht für: 6 Doughnuts
Luftige Sticky Bun in Doughnuts-Form. Ohne Hefe schnell gebacken und ebenso schnell verputzt.
Zutaten
-
Sticky Doughnut-Topping
- 25 g Butter
- 1 EL Honig
- 30 g brauner Zucker
- 40 g grob gehackte Walnüsse
- 3/4 TL gemahlener Zimt
- 25 g Butter
- 25 g milder Olivenöl oder ein neutrales Öl
- 50 g Zucker
- 30 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (L)
- 1 TL Backpulver
- 1/8 TL Natron
- 120 g Mehl
- 85 g Milch
Doughnut-Teig
Zubereitung
- Doughnuts-Blech gut ausbuttern.
- Für das Topping Butter und Honig in einem kleinen Topf schmelzen und gleichmässig auf die 6 Doughnutsmulden verteilen.
- Walnüsse mit Zucker und Zimt vermischen und ebenfalls gleichmässig in die Mulden verteilen.
- Backofen auf 175 C Heissluft mit Ringkörper aufheizen.
- Für den Doughnuts-Teig Butter, Olivenöl, Salz und Zucker mit dem Handrührgerät vermischen, bis keine Zuckerkistralle mehr zu spüren sind.
- Ei ebenfalls mit dem Handrührgerät unterühren.
- Mehl mit dem Backpulver und Natron vermischen und abwechslungsweise mit der Milch vorsichtig unter den Teig rühren.
- Teig auf die 6 Doughnuts-Mulden verteilen. Doughnuts-Blech Ebene 3 in den aufgeheizten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und 15 Minuten backen. Im konventionellen Ofen ebenfalls bei 175 C Umluft ca. 15 Minuten backen.
- Blech auf ein Backpapier stürzen. Wenn die Mulden gut gefettet wurden, fallen die Doughnuts problemlos aus dem Blech. Allfälliges Karamell in der Form mit einem Silikonspatel herauskratzen und auf den Doughnuts verteilen.
- Die Doughnuts auf einem Gitter noch etwas auskühlen lassen und dann lauwarm servieren. Sie schmecken aber auch kalt.
Inspiration: King Arthur
Ich muss gestehen, ich war skeptisch, ob mir diese Cake-Doughnuts schmecken würde. Grundlos, die Dinger sind schön luftig, fast wie Hefe-Doughnuts! Und das sticky Topping… einfach nur zum Reinlegen!
Wirklich eine gute Alternative wenn es mal schnell gehen muss. Ich werde sie bestimmt wieder backen, zuerst schau ich mir nun aber die Doughnuts, der anderen Blogger an. Da sind bestimmt viele einige, die ich nachbacken muss! (Die einzelnen Posts gehen im Laufe des Tages online, falls eine Fehlermeldung erscheint, dann schaut einfach später noch mal vorbei.)
- Gabi von USA kulinarisch mit Hawaiian malasadas
- Eva von evchenkocht mit Doughnuts im Schwarzwälder Kirsch Style
- Christina von The Apricot Lady mit Schokodounts mit Streusel & Donutkätzchen
- Maja von moey’s kitchen mit Erdbeer-Donuts mit brauner Butter und Erdbeer-Frischkäse-Glasur
- Franzi von DynamiteCakes.de mit Drunken Doughnuts – Pinke Donuts mit Biergeschmack
- Sarah von Kinder, kommt essen! mit Bienenstich-Mini-Donuts
- Petra von Obers trifft Sahne mit Mini Zitronen Donuts mit Matcha Glasur
- Jeanette von Cuisine Violette mit Donuts aus dem Backofen
- Diana von Kochen mit Diana mit Papanasi – rumänische Doughnuts
- Tamara von Cakes, Cookies and more mit Donuts mit pinkem Zuckerguss
- Susan von Labsalliebe mit Happy Donut Day – Baked Brownie Donuts
- Marion auf Facebook mit Donuts mit Ahornsirup- und Schokoguss
- Barbara von Mach‘ es lecker (Facebook) mit glasierten Sweet-Donuts
Happy ? Doughnut Day ?, everyone!
oh die sehen köstlich aus und so toll flaumig *.*
Ja gell, ich war ganz erstaunt. Die sind wirklich eine gute Alternative wenn man mal was ohne Hefe machen möchte.
Hmm, Karamel & Walnüsse – grandiose Kombi!
Lecker schauen Sie aus so fluffig und sticky Topping hört sich so, nach jedem Bissen genüsslich die Finger und die Lippen abschlecken, an . Danke für das tolle Event und Happy Donut Day!
Hallo,
ich muss jetzt einfach mal geschwind ein Danke schön loswerden. Ohne Deine Idee mit der Einführung des National Doughnuts Day auch hier in Europa :-) :-) , hätte ich die Aktion endlich mal Doughnuts auszuprobieren noch ewig vor mir her geschoben.
Danke Dir!!!
Gruß Marion
Eine tolle Kombination! Würde ich auch sofort zugreifen.
LG, Sarah
Eine sehr leckere Variante der Donuts ! Die kann man doch auch mal einfach so backen, oder geht das nur am #doughnutday ? ;)
Mmmmhhhh, die klingen fantastisch – vor allem wenn man sich die Zutaten für das Topping anschaut *noms*.
Danke für die Organisation und liebe Grüße,
Jeanette
Was für eine wunderbare Idee! Deine Donuts sehen sehr, sehr gluschtig aus!
Liebe Grüsse
Tamara
Liebe Zorra, danke nochmals fürs organisieren. So viele leckere Doughnuts-Rezepte…ich werde nur noch Doughnuts essen wenn ich alle nachbacken will.
LG, Diana