1x umrühren bitte aka kochtopf

Chäshörnli met Bölle ond Öepfelmues (Käsehörnchen mit Zwiebeln und Apfelmus)

19. November 2010, 15:50pm

Veröffentlicht von Zorra

Nach der Besichtigung der Appenzeller Schaukäserei in Stein haben wir uns im anliegenden Restaurant gestärkt. Meine kleine Gastgeberin und ich haben uns für Stääner Chäshörnli mit Bölle und Öepfelmues entschieden. Wir haben eine Kinder- und eine halbe Portion bestellt.

Folgendes Foto zeigt die Kinderportion. Meine kleine Gastgeberin hat übrigens das Bild geschossen. Immer wenn ich die Kamera rausnahm, musste sie auch fotografieren. ;-)

Kinderportion Original Stääner Chäshörnli mit Bölle und Apfelmus (photo taken by kleiner Gastgeberin)

Die Portionen waren riesig, so dass uns die Chäshörnli fast aus dem Hals heraushingen, obwohl nicht ganz aufgegessen. Vor allem wird einem auch nach einiger Zeit der Käsegeruch zu penetrant. Wir waren heilfroh, als wir wieder draussen an der frischen Luft waren. ;-)

Im schönen Appenzell

Das Ganze ist ja inzwischen schon fast zwei Monate her, das heisst die Käseoverdosis ist verdaut, so dass ich mich an einen Nachbau wagen konnte...

Anstelle des rezenten Appenzeller Käse habe ich wieder mal milden Provolone verwendet. Provelone schmilzt gut und entwickelt nicht so einen starken Geruch. Letzteres ist gut wenn man, wie ich, einen Käsehasser im Hause hat.

Chäshörnli met Bölle ond Öepfelmues (Käsehörnchen mit Zwiebeln und Apfelmus)Rezept für 1 Person

Chäshörnli met Bölle ond Öepfelumues (Käsehörnchen mit Zwiebeln und Apfelmus)

80 g Hörnli
ca. 75 grob geriebener Käse
2 EL Bratbutter
1 kleine Zwiebel
1 gestrichener EL Mehl

1 Portion selbstgemachtes Apfelmus

Zwiebel in feine Streifen schneiden, mit Mehl mischen und in Bratbutter goldbraun braten. Achtung, sie werden zum Schluss gerne schwarz. Ueberwachung ist deshalb wichtig.

Hörni al dente kochen, Wasser abgiessen. Hörnli und Käse in die heisse Pfanne geben, diese auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist. Chäshörnli auf einen Teller geben. Gebratene Zwiebeln drauf. Sofort mit Apfelmus servieren.

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hme63 19/11/2010

Mächtig, mächtig! Nach den Portionen braucht man wahrscheinlich drei Tage lang nichts mehr zu essen. Ich lieb' ja auch Käsespätzle, aber Apfelmus würde ich eigentlich nicht damit kombinieren, eher einen grünen Salat ...

Zorra 19/11/2010

REPLY:
Du bist halt kein Schweizer. Apfelmus gehört dazu, wie auch zu den Aelpler Magronen und zu Hörnli mit Ghacktem. Ich entsinne mich mal gelesen zu haben, dass die Säure des Apfelmus bei der Verdauung des Käses hilft. Es hat also seinen Grund und es passt auch geschmacklich. Versuch es mal.

nesrin (guest) 19/11/2010

Schöne landschaft, einfach wie ein Traum. Grüsse...

mel k. 19/11/2010

Das hört sich echt extrem gewöhnungsbedürftig an.....das Rezept ist ja wirklich nix anderes als Kässpätzle, und dann Apfelmus?? Und wirklich DAZU? Nicht als Dessert?

Zorra 19/11/2010

REPLY:
Wie du an der Kinderportion siehst wird es dazu gegessen. Normalerweise wird das Apfelmus jedoch separat serviert, so dass man es ja nach Geschmack mischen kann oder auch nicht, und es dann als Dessert isst. Ich esse es dazu, passt wirklich gut!

Freundin des guten Geschmacks (guest) 19/11/2010

Das passt so richtig gut in die Jahreszeit.

Karin (guest) 22/11/2010

bei mir gab es das am Samstag. Ist super schnell gemacht und ist einfach nur super lecker!

Hesting (guest) 16/09/2012

Interessante Mischung auf jeden Fall.

Schade, daß ich das Rezept nicht eher entdeckt habe, der gute Greyerzer, den ich aus Genf mitgebracht hatte, hätte sich u.U. gut darin gemacht.

Zorra 16/09/2012

REPLY:
Sicherlich, nur darf das kein Appenzeller lesen. ;-)) Wobei ich habe ja auch anderen Käse verwendet...