Mein Schnittlauch blüht immer noch in voller Pracht. Das hat mich auch Idee gebracht ein Rezept von Ingrid Pernkopf, welches sie uns beim Knödel-Workshop gezeigt hat auszuprobieren. Ingrid hat das Rezept mit Bärlauchblütenknospen gemacht schreibt aber im Rezept, dass man auch Gänseblümchen-, Löwenzahn-, Kapuzinerkresseblüten auf diese Art einlegen kann.
Meine Schnittlauchblütenknospen-Ernte hat es natürlich nie auf 150 g gebracht, so habe ich nur 1/4 des unten aufgeführten Sudes gemacht und zusätzlich noch ein paar geviertelte Knoblauchzehen miteingelegt.
Gewürzsud für eingelegte Schnittlauchblütenknospen
zorra
Rezept reicht für: ca. 390 ml
Eingelegte Schnittlauchblütenknospen die Kapern des Nordens.
Zutaten
- 150 g ungeöffnete Blütenknospen mit einem kurzen Stängel
- 200 ml Wasser
- 50 ml Weisswein
- 10 bis 15 g Salz
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 TL Pfefferkörner
- 1/2 TL Korianderkörner
- 125 ml Weißweinessig 6 %
- 30 g Zucker
- 20 g Ahornsirup
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser die Knospen in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen.
- Die geschlossenen Knospen in diesen Sud kurz kochen lassen, kochendheiss in kleine, vorbereitete Gläser füllen und verschliessen.
Ingrid Pernkopf gibt noch ganz viele Tipps zum Rezept – zum Beispiel:
- Würzessig nicht wegleeren sondern für Salatmarinaden weiter verwenden.
- Der Sud eignet sich auch zum Einlegen von Gurken, Zucchini, Karotten, Kürbis, etc.
- Sud mit einigen Stängel Zitronenthymian, Muskatblüte, Ingwer, Zitronenschale und Zitronensaft, Rosmarin, Kardamom, Steranis, Zimt, Chili, Nelken, Thymian, Piment geschmacklich aromatisieren.
Ich bin gespannt wie die Knospen und der Knoblauch schmecken werden. Ich lasse sie noch ein paar Tage ziehen und werde dann kosten. Ich bin aber positiv. Ingrids eingelegte Bärlauchknospen waren nämlich super köstlich.
Zuerstmal danke , dass Du mit deinen Terrassenbewohnern bei meinem Event mitmachst. Und ja, die eingelegten Blüten waren köstlich! Bin gespannt, wie deine Schnittlauchblüten werden.