Zimtsterne, die Klassiker schlechthin dürfen natürlich nicht auf unserem Weinachtsguetzliteller fehlen. Das Rezept für die Zimtsterne gibt es selbstverständlich schon seit langem im kochtopf. Mehr oder weniger befolge ich es noch immer. Nur die Zubereitungsschritte haben sich leicht geändert, denn mit den Jahren lernt man ja noch etwas dazu.
Gelernt habe ich, dass wenn man den Teig ein paar Stunden in den Kühlschrank stellt, man danach nicht mit ihm kämpfen muss. Kein klebender Teig, das Auswallen und Ausstechen geht ganz einfach von der Hand. Ebenfalls gelernt habe ich, dass man auch ein paar geröstete ungeschälte Mandeln verwenden kann, dadurch werden die Sterne noch schmackhafter und schlussendlich weiss ich nun auch, dass man die Sterne mit Umluft bei 170° C knappe 10 Minuten backen kann.
Okay, bei ein paar Sternen ist die Glasur etwas aufgerissen, dafür habe ich 15 Minuten Zeit und Strom gespart.
Zimtsterne
zorra
Rezept reicht für: 2 Bleche
DAS Rezept für Zimtsterne. Ich backe nach keinem anderen Rezept mehr.
Zutaten
- 3 frische Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 2 EL Kirsch
- von der Glasur 1 dl beiseite stellen
- restliche Glasur
- 1 1/2 EL Zimt
- 200 g ungeschälte geröstete Mandeln
- 150 g geschälte Mandeln
Glasur
Teig
Zubereitung
- Als erstes Mandeln mahlen.
- Für die Glasur Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen, Puderzucker dazu und nochmals kurz vorsichtig aufschlagen. 2 EL Kirsch dazugeben, vorsichtig vermischen.
- 1 dl von der Glasur in den Kühlschrank stellen, den Rest mit den gemahlenen Mandeln vermischen und zu einem Teig zusammenfügen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Teig portionsweise auf wenig Zucker 1 cm dick auswallen. Sterne ausstechen und diese auf ein bachpapierbelegtes Blech legen.
- Mit der beiseite gestellten Glasur bestreichen. Bei Raumtemperatur ca. 5-6 Std. oder über Nacht trocknen lassen.
- Backofen auf 170°C aufheizen. Backbleche in den Ofen schieben 5 Minuten bei 170°C Umluft backen. Position der Bleche tauschen und weiter 4-5 Minuten backen. Zimtsterne einem Gitter auskühlen lassen.
Bedient euch, aber beeilt euch, denn die Zimtsterne sind schneller aufgegessen als gebacken!
Die sehen toll aus, richtig „homemade“. Eine toller Motivation, ich werde auch welche backen :D
Liebe Grüße
Tini
Zimtsterne esse ich ja auch rasend gerne – ich fürchte nur, dass ich dann mein bester Kunde bin und das hätte den bekannten Hüftpreis!
Zimtsterne….lecker!
die Zimtsterne sind lecker geworden (okay, bei mir gibt es immer Mini-Zimtsterne).
REPLY:
Ich bin auch ein Mini-Fan (nicht Auto). Meine Sterne sind auch nicht soooo gross. Die sehen auf dem Foto nur so aus.
REPLY:
ich hatte heute eine Dose von den Zimtsterne in meinem Büro. Alle sind weg :-) Ist wohl ein Zeichen dafür, dass sie lecker sind ;-)
Es wäre mal besser gewesen, ich hätte hier mal eher vorbei geschaut. Danke für den Tipp mit dem Kühlschrank. Ich bin fast verzweifelt. So ein fieser Teig .Dann werde ich sie och nochmal versuchen. Gruß Katrin