Kann man zuviele Bratpfannen besitzen? Ich bin der Meinung nein. Ich habe mal Bratpfannen-Inventur gemacht und bin auf 10 Stück in verschiedenen Grössen und Materialen gekommen. Okay, das sind nicht gerade wenige. Sie kommen jedoch alle in Einsatz, natürlich nicht täglich sondern je nach dem was ich braten möchte.
Früher habe ich nur beschichtete Bratpfannen verwendet und musste alle paar Jahre neue kaufen, da sich die Beschichtung verabschiedete. Seit ich mit Bratpfannen von Kuhn Rikon ausgestattet bin, sind mir die Edestahlpfannen am liebsten. Die ersten paar Male kriegte ich zwar die Krise als das Bratgut am Topfboden anpappte. Geduld ist da gefragt, man muss nur warten bis sich das Fleisch von selbst vom Boden löst. Inzwischen brate ich fast alles in meinen unbeschichteten Edelstahlpfannen an. Manchmal verwende ich sogar die grosse robuste Edestahlpfanne mit Deckel zum Schmoren. Y. hingegen – ja er kocht auch ab und zu – bevorzugt die schwere Eisenpfanne. Er brät darin vor allem Bratkartoffeln, Kartoffelküchlein oder Rösti.
Selbstverständlich habe ich immer noch ein paar beschichtete Pfannen im Einsatz, die leben jetzt auch länger, weil sie seltener in Einsatz kommen – zum Beispiel für Fisch oder anderes das etwas schonender angebraten werden muss.
Kuhn Rikon, seit 2007 mein Kochgeschirr-Auststatter, bietet ein grosses Sortiment von Bratpfannen. Eine kleine Auswahl möchte ich euch nun vorstellen.
Kleiner Tipp, genau lesen, denn morgen frage ich euch diesbezüglich ab. ;-)
Black Star, die Eisenpfanne muss eingeritten werden, wie Frank Buchholz so schön sagt. Sie eignet sich vor allem für Rösti, Bratkartoffeln aber auch Fleischstücke, die scharf angebraten werden müssen. Sie ist nicht unbedingt für Saucen geeignet, da sich die Patina löst. Wichtig, dass man sie nur trocken reinigt und immer einfettet, da sie sonst rosten kann. Falls Waschen mal unumgänglich ist, die Pfanne kurz auswaschen (ohne Spülmittel) und auf der Herdplatte trocken. Diese Pfanne ist für alle Herdarten geeignet.
Fish Star, hat die perfekte Form um Fische darin ganz zu braten. Dank der hochwertigen Antihaftbeschichtung bleibt nichts kleben. Die Reinigung ist einfach, nach Gebrauch noch heiss mit weichem Lappen oder Bürste in Spülwasser reinigen. Diese Pfanne ist nicht induktionstauglich, aber sonst für alle Herdplatten geeignet.
Salto, Name und Form verraten schon, wofür sich diese Bratpfanne eignet. Die nach vorne hin schräg ablaufenden Form ermöglicht ein leichtes Wenden von Speisen. Crepes, Omeletten, Eier und Rösti gelingen darin wunderbar. Diese Pfanne ist für alle Herdarten geeignet.
Ceramic Induction Grill, diese Bratpfanne bringt den Grill auf die Herdplatte. Durch die neuartige Keramikbeschichtung lässt sich die Pfanne hoch erhitzen (bis 450°C). Vor allem geeignet für Fleisch aber auch für Gemüse mit Grillmuster. Funktioniert am besten auf einem Induktionsherd. Sie ist aber auch auf Elektro-, Ceran-, Halogen- oder Gas-Herd geeignet.
Silver Star, die hochwertige Edelstahlpfanne mit Superthermic- und Waffelboden für perfektes Anbraten von Fleisch. Der Superthermicboden leitet die Hitze gleichmässig und der Waffelboden stellt sicher, dass das Oel überall in der Pfanne gleichmässig verteilt ist. Beides zusammen garantiert ein perfektes Ergebnis. Diese Pfanne ist für alle Herdarten geeignet.
Pflegehinweise für Bratpfannen (ausser Black Star)
Und selbstverständlich nicht mit spitzigen Gegenständen in beschichteten Pfannen rumrühren. Da staune ich immer wieder wie Profiköche mit Gabeln auf beschichteten Pfannenböden rumkratzen. Oder Karamell in beschichteten Pfannen herstellen… Wenn die obigen Tipps beachtet werden halten beschichtete Bratfannen ein paar Jahre, Eisen- und Edelstahlpfannen im Privathaushalt sogar lebenslang. |
Wie konntest Du nur meine Gedanken lesen?
Seit ich mein tolles AEG-Induktionsfeld habe, bin ich auf zwei Pfannen beschränkt, weil alle anderen nicht induktionsfähig sind. Es ist die HÖLLE!!! Ich bin auch schon immer der Meinung, Pfannen kann frau gar nicht genug haben :-)
Ich habe 4 Pfannen, davon 3 Eisenpfannen. Eine Edelstahl ist die Fischpfanne, da darf nur Fisch rein. Mit anderen Pfannen komme ich nicht gut zurecht.
Moment: ich hab zusötzlich noch 4 kleine Pfannen, in denen man PERFEKT Kässpätzle anrichten kann……
Das ist interessant. Nachdem das Induktionskochfeld da war, gingen die meisten meiner Pfannen nicht mehr, daher habe ich aktuell nur vier Stück. Damit komme ich soweit aber zurecht. Eine große und kleine beschichtete Pfanne, eine mittlere umbeschichtete Pfanne und eine Grillpfanne, wobei das nicht wirklich eine Pfanne ist , sondern eher ein längliches Blech….
Dann bin ich mal auf morgen gespannt! So eine Eisenpfanne würde ich auch nehmen ;)
"Kann man zuviele Bratpfannen besitzen? Ich bin der Meinung nein". Da gebe ich dir natürlich recht. Aber sag das mal meiner Frau!
Hast du auch einen Tipp für ein Mini-Model? Ich hatte auf dem alten Herd eine wunderbare 12cm Bratpfanne die perfekt war um einfach mal ein paar Pinienkerne oder etwas Sesam zu rösten. Nicht lebensnotwendig, aber irgendwie fehlt sie mir und ich habe bisher noch keinen Ersatz gefunden… :(
Mit der Zeit hat sich auch bei mir eine bunte Sammlung Pfannen angesiedelt. Eine Grillpfanne, eine Keramikpfanne, ein paar beschichtete und zwei Edelstahlpfannen. Und einen Eisenwok, der mir auch wegrosten würde, wenn ich ihn nach Gebrauch nicht schnell wieder einöle. Für jede gibt es bestimmte Gerichte, die ich gern darin zubereite. Manchmal habe ich aber auch den Eindruck, dass es außer sachlichen auch modische Gründe für die Verwendung gibt.
@Katha, die kleinste die ich habe hat einen 14,5 cm Bodendurchmesser. Mel hat so ganz süsse kleine Pfännchen, vielleicht erinnerst du dich, die haben wir an der IFA verwendet. Nur musst du gucken ob so kleine auf Induktion überhaupt funktionieren.
Hier findest du ein Foto etwas runterscrollen: http://www.kochtopf.me/mit-dirndl-baldiran-und-spaetzli-zum-sieg-aeg-kochduell-video
Es soll ja Leute geben, die mit nur einer Pfanne auskommen:-) Jaja, vor ein paar Jahren mieteten mein Schatz und Meiner Einer ein kleines Ferienhaus an der Ostsee. In der Küche gab es nur 1 Topf und 1 Pfanne. Da wir an einem Abend etwas Schönes kochen wollten, bat ich unsere Vermieterin, ob sie nicht wenigstens noch eine weitere Pfanne für uns hätte. Ich werde niemals diesen entgeisterten Ausdruck in ihrem Gesicht vergessen und die Frage: "Wieso brauchen Sie denn NOCH eine Pfanne?Sie haben doch eine.."
Ich glaube, ich habe ein noch dümmeres Gesicht gezogen.
Diese Anekdote werden wir nie vergessen, denn in unserem eigenen Haushalt leben verschiedene Pfannen brav und schon sehr lange nebeneinander. Und immer, wenn ich mal zwei von denen auf den Flammen stehen habe, muß ich grinsen:-))))))
LG
Birgit
Eine kleine Pfanne vermisse ich auch noch in meiner Sammlung, na, irgendwann wird sie mir begegnen. Und ansonsten- 2 Edelstahl, eine Silit Silargan (zu schwer) und eine Grillpfanne, zorra sei mal wieder gedankt, die hab ich mir damals bei der Tchibo-Aktion gekauft und benutze sie recht häufig, mit dem Gasherd ideal.