Heute nehm ich den Mund mal extravoll – mit weltbester Lasagne verdi!
Ein Teaserfoto von der weltbesten Lasagne habe ich euch ja bereits beim Rezept für den grünen Nudelteig gezeigt. Gebacken sieht sie leider nicht mehr so spektakulär aus.
Aber ich versichere euch der Geschmack bleibt spektakulär gut! So wie man Lasagne – mit viel Liebe von italienischen Mamas gekocht – kennt!
Lasagne von A-Z selbstgemacht!
Weshalb auch meine Lasagne so gut schmeckt, obwohl ich keine italienische Mama bin? Weil alles von A-Z selbst gemacht ist. Das heisst, Fleisch für die Bolognese selbst durch den Fleischwolf gedreht. Bolognese selbst gekocht. Nudelteig und Bechamel Sauce selbst gemacht. Klingt etwas aufwendig, aber mit etwas Planung, ist es einfach erledigt.
Am Vortag anfangen!
Ich fange am Vortag mit der Bolognese Sauce an. Das Fleisch für die Sauce schneide ich in grobe Stücke und friere diese für 1 Stunde an und lass die Stücke dann durch den Fleischwolf. Auch das Gemüse für die Bolognese drehe ich durch den Fleischwolf.
Tipps: Das Gemüse nach dem Fleisch durch den Wolf drehen, danach lässt er sich leichter reinigen. Zwiebeln nicht durch den Fleischwolf drehen. Sie geben zuviel Saft ab, diese besser von Hand schneiden.
Der Vorteil von selbstgewolftem Fleisch: Ich weiss, welches Fleisch drin ist und wie frisch es ist. Was ich bei abgepacktem Hack ja nie weiss… Das alles dauert weniger als 10 Minuten, wenn man eine gescheite Küchenmaschine, wie den Chef, hat.
Küchenmaschine mein Freund und Helfer!
Nun koche ich die Bolognese Sauce, das dauert ein Weilchen, aber viel muss ich nicht machen. Nicht mal umrühren, das macht der Chef. Sobald die Sauce fertig ist, lasse ich sie etwas auskühlen und stelle sie danach in den Kühlschank.
Tipp: Immer etwas mehr von der Sauce herstellen und einen Teil einfrieren.
Am nächsten Tag mache ich mich an die grünen Nudelplatten und die Béchamel Sauce. Auch hier ist mir der Chef behilflich. Geht auch ohne Küchenmaschine, aber das Ganze dauert dann etwas länger.
Zum Schluss, muss ich nur noch die Lasagne zusammenbauen. Da fange ich mit Béchamel-Sauce an und höre mit einer Lage Bolognese Sauce auf.
Ab damit in den Ofen. Dank der Intervall-Dampf-Funktion meines Wunderofens kommt die Lasagne mit einer knusprigen Kruste aber doch saftigem Innenleben auf den Tisch.
Molto bene!
Lasagne verdizorra Rezept reicht für: eine quadratische Form von 20×20 cm Lasagne verdi – so gut wie von einer italienischen Mama gemacht! Zutaten
Bechamelsauce für Lasagne Zubereitung
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Tja, da fällt mir wirklich nur ein Wort ein: Lecker ;)
Bei einer solchen Lasagne darfst du den Mund auch ruhig voll nehmen; ich würde davon ja auch gerne einen Mundvoll nehmen ;-)
Momoll, da halte ich meinen Teller gerne hin! ;-) Danke!
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy