Wiener Apfelstrudel fast wie aus der Apfelstrudel-Show

Apfelstrudel wollte ich schon seit Ewigkeiten mal backen. Endlich hat sich auch eine Gelegenheit geboten. Ich hatte nämlich noch Filoteig-Blätter von den Zigarren übrig.

In einem Kommentar von 2008 wurde ich darauf hingewiesen, dass in Wien Apfelstrudel ohne Vanillesauce serviert wird. Frau Walküre war damals so nett und hat extra die Apfelstrudel-Show im Schloss Schönbrunn beim Café Residenz mit ihrer Tochter besucht. Selbstverständlich hat sie, wie es sich für Blogger gehört, dann auch einen Beitrag mit Bildern und Rezept geschrieben. Somit ist klar, welche Füllung ich meinem Apfelstrudel verpasst habe, oder?

Wiener Apfelstrudel
ergibt 1 Strudel

Wiener Apfelstrudel fast wie aus der Apfelstrudel-Show

ca. 8 Filoteig-Blätter
ca. 75 g zerlassene Butter

Füllung nach Apfelstrudelshow
75 g Butterbrösel (50 g Semmelbröseln in 25 g heisser Butter goldbraun rösten)
75 g Zimtzucker (70 g Feinkristallzucker mit 5 g* Zimt trocken vermischen)
85 g g für 24 Stunden in Rum eingelegte Rosinen,
Saft einer 1/2 Zitrone,
550 g geschnittene Äpfel, die zuvor geschält und entkernt werden müssen

* Ich habe nur 2 g Zimt verwende, war für unseren Geschmack immer noch etwas zuviel.

Für die Füllung alle Zutaten mischen.

Wiener Apfelstrudel - Füllung

Filoteig-Blätter auf einem Geschirrtuch ausbreiten und mit Butter bestreichen. Füllung als Wurst auf den Teig legen, mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen (die Enden werden zusammengerollt und eingeschlagen, damit die Fülle beim Backen nicht ausläuft). Den Strudel auf ein Backblech legen, mit Butter bestreichen und bei 180 C in der unteren Hälfte des Ofens 30-40 Minuten backen, dabei ab und zu mit Butter bepinseln.

Aus dem Ofen nehmen etwas auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Strudel schmeckt am besten frisch und lauwarm.

***

Wiener Apfelstrudel fast wie aus der Apfelstrudel-Show

Da ich am letzten Freitag schon mal die Hälfte des Rasens gemäht habe, gab’s noch einen Schlag Sahne als Belohnung dazu.

Rasenmähen 2010

Ich muss aber sagen, der Rahm wäre nicht nötig, denn dieser Strudel ist saftig, so wie Frau Walküre ihn beschrieben und fotografiert hat!


4 Gedanken zu „Wiener Apfelstrudel fast wie aus der Apfelstrudel-Show

  1. der sieht aber super lecker aus. Für mich gehört zu Apfelstrudel einfach Vanillesauce, richtig viel Vanillesauce :-) Ich sollte auch mal wieder einen backen. Leider habe ich eine Bäckerei, die richtig guten Apfelstrudel bäckt, direkt in nächster Nähe. Dort bekomme ich hin und wieder auch mal 2-3 Stück gratis dazu. Nun ja, da überlegt man schon, ob man wirklich selber backen soll oder nicht ;-)

  2. ….und ich esse Strudel immer ohne Sauce, aber aus selbstgemachtem Nudelteig. Was nicht heisst, dass ich nicht gerne auf diesem beblümten, frisch gemähten Rasen sitzen würde, um ein Stück NichtNudelSondernFiloTeig mit oder ohne Sahne von Zorra kredenzt zu bekommen.

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