Ich habe wieder mal die Vorräte gescannt und dabei sind mir drei Dosen Kokosmilch mit Ablaufdatum Juli in die Hände gefallen. Bis Juli ist es zwar noch ein Weilchen hin, aber er kommt schneller als man denkt und dann stehe ich da mit den Dosen. Und leider hält sich Kokosmilch nicht wirklich gut, wie ich schon erfahren konnte. Sie wird ranzig. Oerks.
Auf der Suche nach einem Kuchenrezept, denn dass muss es sonntags sein, bin ich bei Sandra gelandet. Sie hatte auch ein Kokosmilch-Vorratsproblem und mit einer Dose diesen köstlichen Marmorkuchen gebacken.
Marmorkuchen sind ja gerne trocken, vor allem wenn man wie es mir schon mal passiert ist den Rahm vergisst. Dieser Kuchen ist jedoch wirklich sehr saftig und bei mir auch etwas kokosnussiger. Als absoluter Kokosfan habe ich nämlich einen kleinen Teil des Mehles durch Kokosflocken ersetzt. Eine gute Idee!
Saftiger Kokosmilch-Marmorkuchenzorra Rezept reicht für: 20 cm Kastenform Saftiger nicht zu süsser Kuchen mit herrlichem Kokosnuss-Geschmack! Zutaten
Zubereitung
Inspiration: from Snuggs Kitchen |
Der Kuchen ist perfekt gelungen, obwohl ich meine Handschrift nicht mehr lesen konnte. Ich habe das Rezept umgerechnet und 150 g Butter aufgeschrieben. Die 5 habe ich dann als 8 gelesen und 180 g Butter genommen. Die 30 Gramm zusätzliche Butter im Teig hatten glücklicherweise keinen negativen Einfluss. Ich denke dadurch ist der Kuchen sogar noch saftiger geworden!
Der Kuchen ist übrigens nicht allzu süss, wer ihn süsser möchte kann die Zuckermenge erhöhen. Für mich ist er so aber gerade richtig.
Wer möchte gern ein Stück probieren?
Schaut der lecker aus! Den könnte ich auch mal wieder backen :D
Freut mich, dass er geschmeckt hat. Und 180-150 sind 30, nicht 20 ;)
Sehr schöne Kombination, hat das Zeug zu meinem neuen Lieblingsmarmorkuchen…
Ooops, rechnen kann ich auch nicht. ;-)
@Sandra, war übrigens nur ein Test um zu gucken, wer bis ans Ende liest. ;-)
@Sascha, bist du auch ein Kokosfan?
Yep! Kokos geht immer und Mohn fast immer!
Haha, den habe ich auf alle Fälle bestanden :D
Das ist aber ein tolles Rezept :) Werde ich mir mal merken, da ich öfter mal Kokosmilch und Kokosraspel übrig habe und dann nicht weiß, was ich damit noch anfangen könnte :)
LG Diana
@Diana, ich kann ihn nur empfehlen, gib Bescheid wenn du ihn nachgebacken hast.
Gibt es eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl die für den Kuchen gut geeignet ist?
Leider weiss ich das nicht, aber frag doch mal Steffi von kochtrotz. Sie kennt sich mit glutenfreiem Backen aus.
Ich hatte auch Kokosmilch und Kokosraspeln übrig. Kuchen ist jetzt im Ofen. Bin gespannt, wie er dann schmeckt. Duftet herrlich in der Küche. Danke für das tolle Rezept.??
Gerne doch! Und wie ist er geworden? Ich hoffe er schmeckt dir wie mir.
Hallo, ich finde das Rezept toll. Nur kurze Frage, kann ich Öl statt Butter benutzen? Und wie viel?
Vielen Dank für eine Rückmeldung
Der Kuchen ist wirklich fein und ja, das sollte auch mit Öl gehen. Da musst du aber weniger nehmen. Die Formel lautet Butter x 0,8 – also hier 180 X 0.8= 144 g Öl.
Lass mich wissen, wie er mit dem Öl wird.
Ganz leckerer Cake, luftig und toller Geschmack mit dem Kokos.
Kommt bestimmt, noch mehr auf den Tisch.😊
Danke für deine Rückmeldung. Freut mich, dass er dir geschmeckt hat. Ich muss ihn auch wieder mal backen!