Wenn man in mein Brot/Brötchen Archiv guckt, könnte man fast meinen, ich würde keine Brote mehr backen. Ist aber nicht so, ich hab in letzter Zeit ausschliesslich unser Lieblingsbrot in verschiedenen Varianten gebacken, und das ist ja bereits verbloggt.
Nun hatte ich aber wieder mal ein Lust auf ein Experiment und zwar habe ich im Hotel Stern in Chur ein köstliches Brot mit Anis gegessen. Auf Nachfrage verriet mir die freundliche Bedienung, dass es ein Puschlaver Brot sei. Das musste ich nun also nachbauen. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich bei Eva und Robert gelandet. Beide haben vor einiger Zeit Puschlaver Ringbrot gebacken. Das Brot in Chur war aber nicht in Ringform, also habe ich mein eigenes Rezept entwickelt. Weil ich nicht sicher war, ob Y. Brot mit Anis mag, habe ich nur in die Hälfte des Teiges Anis gegeben, also zwei Brote geformt, diese dann aber als zweieiiges Zwillingsbrot gebacken.
Natürlich bin ich von der Graubünden-Reise nicht ohne Mehl nach Hause gekommen. 2 kg Ruchmehl habe ich nach Spanien geschleppt. Mit diesem Mehl habe ich nun das Brot gebacken. Original käme noch etwas Roggenmehl rein, das mache ich dann nächstes Mal. Ja, richtig gelesen, Anis im Brot schmeckt uns. Nicht für jeden Tag und nicht zum Frühstück aber so mal abends zu Schinken oder Käse passt es wunderbar.
 Zweieiiges Zwillingsbrotzorra Rezept reicht für: 2 kleinere Brote Zwei Brote aneinander gebacken, eins mit Anis, das andere ohne. Zutaten
endgültiger Teig Zubereitung
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Gefällt mir – das mit dem Anis; würde ich auch im Brot mögen. Genau wie du – hin und wieder zu Schinken und Käse.
Muss ich also auch mal testen!
Falls das Angebot noch steht, ich hätte gerne etwas von Ys Hälfte ;)
Und ich will unbedingt mal Ruchmehl testen, mal schauen, bei welcher Mühle ich das bekomme :)
Bei uns kann man beim Bäcker Brötchen mit Ruchmehl kaufen und die sind soo gut!!
Ich hab hier allerdings noch nirgendwo das Mehl gesehen…
@Sandra, also ohne Anis?
@Britta, du kannst Type 1050 verwenden, das entspricht etwa dem Ruchmehl.
Mmmmh, Brot mit Anis stelle ich mir sehr, sehr lecker vor! Ich bin allerdings leider ein absoluter Brot-/Bötchen-Nerd, bisher hat es noch nie so geklappt, dass ich auch vollends zufrieden gewesen bin…
Lieben Gruß
Vanessa