Karin von Food for Angels and Devils sucht ihm Rahmen des Bread Baking Day #66 noch bis zum 1. April 2014 das ultimative Baguette-Rezept.
Hier im kochtopf gibt es einige Baguette–Rezepte. Das Ultimative ist nicht dabei, wobei das Rezept von Julia Child ziemlich nah ran kommt und auch die Baguettes aus meinem Basisrezept nicht schlecht sind. Aber irgendwie geht es mir mir wie Susanne, ich kann keine Baguettes und auch Brötchen sind mein Feind. Aber natürlich habe ich es nochmals versucht. Uebung macht bekanntlich den Meister.
Leider sind die Stangen so hässlich geworden, dass ich hier nur die Krume zeigen möchte. Geschmeckt haben sie aber glücklicherweise schon.
 Plötziade-Brot oder BBD-Baguetteszorra Rezept reicht für: 1 Brot oder 4 Baguettes Mein Basisbrotrezept mit Vorgaben von Lutz – einmal als Brot und einmal als Baguettes gebacken. Zutaten
endgültiger Teig Zubereitung
|
Das obige Rezept basiert auf meinem Basisbrotrezept. Ich habe es jedoch entsprechend den Plötziaden-Vorgaben von Lutz abgeändert und eben Baguettes gebacken.
Selbstverständlich musste für Lutzs erste Plötziade auch noch etwas her. Der erste Versuch ging ja sowas von daneben. Also habe ich den Teig nochmals zubereitet und daraus ein Brot geformt.
Und siehe da, es ist gelungen! Ein knuspriger Laib mit schöner Fensterung. Plötziade-würdig und nicht zu vergleichen mit den hässlichen Stangen.
Und auch die Krume ist top, schön saftig, so wie wir's mögen.
Ich finde dies ist ein schönes Beispiel, das zeigt, dass auch schon nur ein anderes Formen des Teiges verschiedene Brote hervorbringen kann. Und leider bestätigt es auch, dass ich keine ultimativen Baguettes formen kann. Sorry Karin, es gibt also kein ultimatives Baguette von mir…
2 in eins…wie praktisch.
Siehst Du, die Baguettes nach Julia Child hatte ich vergessen; die waren ganz ok. Wenn die Tiefkühle von all den anderen Baguettes befreit ist, versuche ich die auch mal wieder.
Hauptsache das Baguette schmeckt – wenn du es in der Suppe versenkst oder ins Salatdressing tunkst, oder daraus einfach ein paar Schnittchen machst sieht eh keiner mehr wie es vorher aussah ;)