Jedenfalls bei uns. Letztes Jahr habe ich versucht Rinderbacken zu kaufen. Der erste Versuch klappte nicht, trotz Vorbestellung war nichts da. Beim zweiten Mal, gab es dann welche aber nur gefroren und 5 kg. Wir haben trotzdem zugegriffen und die ersten zwei schon mal vernichtet. Ich habe sie mehr oder weniger nach diesem Rinderbacken-Rezept gemacht.
Die Teile sind so gross, dass wir an zwei Backen gut 2-3 Mal essen können. Beim ersten Mal gab es Chnöpfli und Blumenkohl dazu beim zweiten Mal Härdöpfustock im statt mit Seeli. Die Sauce ist nämlich sau- äh rindsgeil!
Jetzt bleiben noch gut 4 kg Rindsbacken. Ich will ja nicht alle gleich kochen, also Rezeptideen sind herzlich willkommen!
Meiner Meinung nach kann beim Portwein ruhig die doppelte Menge genommen werden :-)
Mit Bramata schmecken sie mir auch vorzüglich. Habe die Backen schon mal über Nacht gegart bei 80 C°. Das war auch extrem gut.
Ich habe ein Alternativrezept im Angebot; http://wiegottindeutschland.blogspot.de/2009/11/joue-de-boeuf-confite-la-feve-tonka.html :-)somes
Bin schon seit bestimmt 2 Jahren auf der Suche nach Bäckchen, egal ob Rind oder Schwein.
Habe zwar schon welche im Versand gefunden, will alledings keine 50€ oder mehr pro Kilo bezahlen. Also geht die Suche weiter. Habe nun schon Kontakt zu Leuten die selber Schlachten und versuche sie davon abzuhalten die Bäckchen in die Sülze zu werfen.
LG Daniel