Viennoise au Chocolat
zorra
Rezept reicht für: 1 grosses oder 2 kleinere Brote
Ein Klassiker aus Frankreich.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 4 g Salz
- 40 g Zucker
- 12 g Frischhefe
- 240 g Milch
- 100 g Butter, weich in Stücke geschnitten
- 130 g Schokolade in kleine Würfeli geschnittten
- 1 Eigelb und wenig Milch vermischen
Streiche
Zubereitung
- Mehl, Salz, und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Hefe in 50 g Milch auflösen und ebenfalls in die Schüssel geben und 4 Minuten auf Stufe 1 kneten, dabei die Milch schluckweise dazugiessen.
- Küchenmaschine auf Stufe 2 stellen und Teig weitere 20 Minuten kneten, dabei die weiche Butter stückenchenweise dazugeben. Es bildet sich ein seidenweicher Teig.
- Den Teig zugdeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Je nach Raumtemperatur kann das 1-2 Stunden oder noch länger dauern.
- Teig zu einem Rechteck auswallen. Schokoladenwürfeli darüber verteilen, dann Teig zusammenrollen und zugdeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen und Backblech auf 200 Grad aufheizen.
- Teigling über die ganze Länge mehrmals quer einschneiden, mit Eistreiche bepinseln und in der unteren Hälfte des Ofens einschiessen. Temperatur auf 180 C reduzieren ca. 30 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen. Frisch geniessen!