Coq au Bordeaux et pruneau (Hähnchen an Bordeaux & Backpflaumen)

geschrieben von zorra am
Rezept: Coq au Bordeaux et pruneau (Hähnchen an Bordeaux & Backpflaumen)

Rezept: Coq au Bordeaux et pruneau (Hähnchen an Bordeaux & Backpflaumen)

Rezept reicht für: 4 Personen

Ein Klassiker mal etwas anders.

Zutaten

  • 4 grosse Hähnchenschenkel
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, gemörsert
  • 1 gestrichener TL Salz
  • 1 Zwiebel, klein geschnitten
  • 2 dl Bordeaux
  • 2 dl selbstgemachte Hühnerbrühe
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 EL Mehl
  • 10 Backpflaumen ohne Stein
  • 2 Stengel Petersilie
  • 2 Stengel frischer Thymian
  • 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

  1. Hähnchenschenkel halbieren und in einem grossen Topf ringsum anbraten.
  2. Zwiebeln dazugeben und ein paar Minuten weiterbraten.
  3. Tomatenpüree dazugeben und Salz, Pfeffer und Mehl über das Fleisch streuen. Noch etwa 2 Minuten weiterbraten.
  4. Mit einem Schluck Rotwein ablöschen. Wein etwas einköcheln lassen.
  5. Restlicher Wein, Brühe, Kräuter und Backpflaumen zugeben und halb zugedeckt das Ganze 1 Stunde köcheln lassen.
  6. 10 Minuten vor Ende Deckel entfernen und die Sauce offen etwas einköcheln lassen.
  7. Frische Petersilie darüber streuen und mit Kartoffelstock servieren.