…mehr braucht es gar nicht für ein gutes Brot.

Bäckerei-Ketten, Backshops und viele Bäcker haben da eine andere Meinung. Sie mischen Enzyme und Backmittel in den Teig. Weshalb? Damit sie den Teig besser führen können, er nicht an der Maschine klebt, keine Backfehler auftreten… oder damit alles genormt ist?

Ich will aber kein Normbrot sondern eins mit Charakter ohne Enzyme und Backmittelchen gebacken. Deshalb backe ich mein Brot selber und auch weil die Auswahl hier in Andalusien eingeschränkt ist. Würde ich in Deutschland leben und hätte das Glück in der Nähe eines Vereinsmitgliedes von Die Bäcker. Zeit für Geschmack e.V. zu wohnen, dann würde ich vielleicht ab und zu ein Brot kaufen. Der Verein hat sich nämlich dem Backen von gutem und ehrlichem Brot verschrieben. Wobei ich sagen muss, dass mir das Brotbacken so viel Spass macht, dass ich sicher kein guter Kunde wäre.

Trotzdem oder gerade deshalb schliesse ich mich der Foodblogger Aktion Blogger für Backen mit Zeit und Geschmack an und kann damit hoffentlich ein paar Bäcker, die ihr Brot noch nach handwerklich tradioneller Weise herstellen, unterstützen.

Blogger für Backen mit Zeit und Geschmack

Seid ihr auch dabei?

Passend zum Thema mein Beitrag vom Januar Armes (Brot-)Deutschland.