Ja, ihr lest richtig – Schwanz vom Stier und nicht vom Ochsen. Hier in Spanien gibt es den zu kaufen. Einen Unterschied zum Ochsenschwanz kann ich aber ehrlich gesagt nicht herausschmecken. Beides schmeckt köstlich und ist für mich durch die lange Schmorzeit ein richtiges Wintersoul-Food. Solches wünscht sich die liebe Dorothée zu ihrem dritten Blog-Geburtstag. Herzliche Glückwünsche liebe Dorothée zum Blog-Geburstag und zur neuen Domain www.bushcook.de! Und auf viele weitere Blogjahre!
Zurück zum Stierschwanz, ich habe ihn im Dampfkochtopf gekocht. Geht schneller und spart dadurch Energie.
Etwas mühsam empfinde ich das Abfieslen des Fleisches von den Knochen. Es geht zwar ganz gut, wenn lang genug gekocht. Aber man verbrennt sich die Pfoten, wenn man so wie ich nicht warten kann bis das Ganze etwas abgekühlt ist.
Der Aufwand wird jedoch mit butterzartem Fleisch belohnt. Okay nicht ganz so zart wie Rinderbacken, aber immer noch köstlich, und die Sauce, mmmmh! Ausserdem freuen sich Hund und Katze über die Knochen…
Geschmorter Stierschwanzzorra Rezept reicht für: 6 Personen Genauso lecker wie Ochsenschwanz! Zutaten
Zubereitung
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Der geschmorte Stierschwanz passt übrigens auch gut zu selbstgebmachten Spätzli (bei mir mit zusätzlichem Parmesan) und wie viele Schmorgerichte wird er durch jedes Aufwärmen besser.
Was ist denn ein Kartoffelstock?
Ich nehme dieses schöne Gericht gerne auch pur – trifft genau meinen Geschmack und der spanische Name hört sich auch sehr schön an :-)
Vielen Dank, liebe Zorra, dass Du sogar im fernen Spanien für mich so ein schönes Schmorgericht machst. Einen Stierschwanz habe ich auch noch nie auf dem Teller gehabt. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass da nicht viel Unterschied zum Ochsenschwanz ist. Und wenn Du mich fragst, Kartoffelbrei :-)
Lecker! Und für mich bitte einmal mit Kapü, den da ist kein Ei drin ;)
Mir fällt gerade wieder auf, hier wurde zu wenig geschmort diesen Winter…
Sieht super lecker aus – das würde mir jetzt auch schmecken!
@Britta, Kartoffelstock ist Kartoffelpürée. Das Fleisch und vor allem die Sauce sind wirklich köstlich!
@Dorothée, es war mir eine Ehre! :-)