Könnt ihr euch noch an mein Projekt 1 Basisbrot – 12 verschiedene Brote erinnern? Insgesamt hat das Projekt drei Jahre gedauert. Es sind viele köstliche Brotrezepte daraus entstanden und sogar zwei ebooks, die bis heute insgesamt über 50'000x heruntergeladen oder angeschaut wurden.
Zurzeit werden ja überall Topfbrote gebacken, da musste ich jetzt nach dem Lieblingsbrot auch mal das Basisrezept im Topf backen.
Perfekt gelungen! Sogar etwas besser als normal im Backofen gebacken, finde ich.
Zwei kleine Probleme gibt es jedoch bei den Topfbroten, es ergibt jedesmal riesengrosse Laibe – was natürlich an der Grösse meines Topfes liegt – und dadurch dauert es zu lange bis wir alles aufgegessen haben und ich wieder Brotbacken kann. Dann bin ich auf Brotbackentzug und unleidig.
Daher habe ich diesmal das Originalrezept etwas runtergerechnet. Trotzdem ist auch dieses Basisbrot immer noch ein riesengrosser Laib, der den Deckel gelupft hätte, wenn der nicht so schwer wiegen wäre.
 Basisbrot aus dem Topfzorra Rezept reicht für: 1 grosser Laib (Topf mit 4L-Fassungsvermögen) Ein Anfängerbrot, welches im Topf noch luftiger wird! Zutaten
endgültiger Teig Zubereitung
|
Ich mag dieses Rezept über alles. Damit konnte ich sogar schon einige überzeugen, dass es gar nicht so schwer ist ein gutes Brot zu backen ;-)
Ja, das ist schon eine Menge Teig. Das würde uns für die ganze Woche reichen :)
Und es schaut einfach wieder wunderschön aus!
Wenn es klappt, dann teste ich am Wochenende mal ein längliches Brot im großen Bräter.
Ich, als absoluter Brotbackanfänger, habe das Rezept schon getestet und kann es nur empfehlen. Schmeckt lecker und ist auch für Anfänger einfach zu backen.
Was bedeutet denn 4 Liter Fassungsvermögen ungefähr in Topfdurchmesser? Mein Topf hat 24 cm, das ist wohl zu klein, oder?
ein Brot sieht gut sehr aus für ein Alltagsbrot. Nun muss ich Topfbacken wohl auch versuchen. Da ich lange aus der Szene abwesend war, habe ich den Topfbrot-Trend erst vor kurzem mitgekriegt.
Brotmehl ist hier etwas ein Problem, wenn endlich ein einigermassen gutes Mehl gefunden ist, kann es sein, dass einen Monat später die Qualität nicht mehr stimmt, die Mühlen kaufen halt ihren Weizen irgendwo, vermutlich wo’s am günstigsten ist.
Literflasche nehmen oder Messbecher, mit Wasser füllen und so viele Flaschen voll in den Topf giessen, wie reingehen, zählen nicht vergessen, oder auf die Waage mit dem Topf :-)
@Sabine, 4 Liter Fassungsvermögen heisst, dass 4 Liter Flüssigkeit (Wasser) im Topf Platz haben. Meiner ist oval also ein Bräter, daher weiss ich nicht genau wiewiel Fassungsvermögen dein Topf hat. Kommt ja auch auf die Höhe an. Mach so wie Houdini sagt, oder schau hier ob deiner so ausschaut – http://ch.kuhnrikon.com/ch/de/produkte/kochgeschirr/eisenguss/vitrifeu.html#730ca407-c639-4580-84db-b382013faade – dann hätte er auch 4 Liter Fassungsvermögen.
Ich denke, das hat nicht mal soviel mit der Qualität des Mehles zu tun sondern das Klima. Mehl mag keine feuchte Hitze. Kennst du das Blog von Connie. Sie lebt in Thailand und backt wunderbare Brote – http://mydiscoveryofbread.blogspot.com.es/
Khop khun krap, danke für den Link
Ich habe auch den Vitrifeu von Kuhn Rikon und dachte, Du kannst mir das direkt in cm-Durchmesser angeben, dann hätte ich mir das "Abmessen nach Houdini" sparen können, da wir beide ja ohnehin die gleichen Töpfe benutzen ;-)
Lieber Erich, danke für Deine Antwort. Ich wollte faul sein (siehe meine Antwort an zorra weiter unten) ;-)
@Sabine, hast du den ovalen oder runden Bräter?
zuuu spät, nun habe ich dein Landbrot gebacken – im Topf der Konkurrenz ;-)
ups, zu schnell auf absenden geklickt ;-)
Also, ich habe den runden Topf, 24 cm. Auch in dem hübschen Rot wie du….