Basisrezept als Topfbrot gebacken

Basisbrot aus dem Topf

Basisbrot aus dem Topf

Rezept reicht für: 1 grosser Laib (Topf mit 4L-Fassungsvermögen)

Ein Anfängerbrot, welches im Topf noch luftiger wird!

Zutaten

    Vorteig

  • 170 g Weizenmehl
  • 80 g Weizenvollkornmehl
  • 170 g Wasser
  • 4 g frische Hefe
  • 4 g Salz
  • endgültiger Teig

  • 420 g Weizenmehl
  • 170 g Weizenvollkornmehl
  • 370 g Wasser
  • 12 g frische Hefe
  • 16 g Salz
  • gesamter Vorteig von oben

Zubereitung

  1. Teigzubereitung wie im Basisrezept beschrieben.
  2. Backen: Backofen und Topf mit Deckel auf 250 C aufheizen. Dauert bei mir 20 Minuten. Deckel mit Topflappen abnehmen, das Brot vorsichtig in den Topf gleiten lassen. Falls es schräg fällt, Oberseite einschneiden. Mit dem Deckel verschliessen und für 30 Minuten backen. Temperatur auf 200 C reduzieren und 15 Minuten fertig backen. Den Topf aus dem Ofen holen, das Brot herausnehmen und auf einen Rost auskühlen lassen.