1 Grundrezept – 4 verschiedene Gugelhupfe
zorra
Rezept reicht für: 4 Gugelhupfformen mit 14 cm Durchmesser
1 Grundrezept aus dem sich ganz einfach 4 verschiedene super saftige Gugelhupfe backen lassen.
Zutaten
- 5 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 275 g Butter, weich
- 275 g Zucker
- 8 g Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 5 Eigelb, verrührt
- 300 g Mascarpone
- 425 g Weizenmehl
- 12 g Backpulver
- 30 g Mandeln, geröstet und grob gehackt
- 20 g dunkle Schokolade, grob gehackt
- 1 paar Tropfen Bittermandelextrakt
- 1 EL Kakaopulver, ungesüsst
- 40 g Granola, selbstgemacht
- 10 g Zucker, brauner
- 1/2 EL Zimt
- 30 g Himbeeren, frisch oder gefroren
- 20 g weisse Schokolade, grob gehackt
- Puderzucker nach Belieben
Zutaten für Grundteig
Zutaten für Mandel-Schokoladen-Gugelhupf
Zutaten für Marmor-Gugelhupf
Zutaten für Granola-Zimt-Gugelhupf
Zutaten für Weisse Schokolade-Himbeer-Gugelhupf
Zutaten für Deko
Zubereitung
- Gugelhupfformen sehr gut ausbuttern und bemehlen.
- Zutaten für die 4 verschiedenen Gugelhupfe vorbereiten.
- Für den Grundteig Eiweiss und Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen von langsam auf schnell steif schlagen.
- Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine andere Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flexi-Rührelement 5 Minuten auf Stufe 3 schaumig rühren.
- Etwas Eigelb zugeben und auf Stufe 3 kurz unterrühren, dann restliches Eigelb und Mascarpone hinzufügen und ebenfalls auf Stufe 3 unterrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und mit einem Spatel unterheben.
- Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unterrühren.
- In jede Form etwas Teig geben, das verhindert das anbacken der Schokolade und Früchten.
- Den restlichen Teig auf 4 verschiedene Schüsseln verteilen. In die Schüssel des Marmor-Gugelhupf etwa 2-3 EL mehr Teig geben.
- Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
- Für den Mandel-Schokoladen-Gugelhupf Mandeln, Schokolade und Bittermandelextrakt zu einem Teig geben und kurz verrühren und in eine Form füllen.
- Das gleiche für den Granola- und den weissen Schokoladen-Himbeer-Gugelhupf machen.
- Für den Marmor-Gugelhupf die Hälfte des Teiges in eine Gugelhupfform geben. Zum restlichen Teig das Kakaopulver geben gut unterrühren. Diesen Teig auf den weissen Teig geben und falls gewünscht mit einer Gabel marmorieren.
- Form auf Ebene 2 des Ofens ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Form aus dem Ofen nehmen. Gugelhupfe 40 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dabei den Teig ab und zu mit den Fingern etwas vom Rand und der Mitte lösen.
- Vor dem Stürzen der Form ein Stossgebet loslassen und die Form wenden. Gugelhupfe auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren Gugelhupfe mit Puderzucker bestäuben.