Am Wochenenden hatten wir den ersten richtigen Herbstregen. Es hat ganz schön geschüttet und die Freude über den Regen war gross. Nach dem zweiten Tag Dauerregen hatte ich jedoch die Nase davon voll und bin froh, dass jetzt wieder die Sonne scheint, denn so kann ich mein neu kreiertes Milchschoggiglacé schlemmen. Das Rezept basiert auf

Wie Ulrike bin ich schon seit längerem mit Guar am Experimentieren. Ich habe kein Guarmehl dafür Kapseln, die eigentlich zum Abnehmen gedacht wären. Der Inhalt der Kapseln Guar (und ich hoffe sonst nichts) quillt im Bauch auf und man hat weniger Hunger. Leider funktioniert das beim Glacé nicht, da das Guar ja bereits vorher aufquillt.

Weiss wie Schnee, schwarz wie Ebenholz, so sollte ein echtes Stracciatella-Glacé daherkommen. Bei mir ist es leider bräunlich geworden. Handkehrum wo findet man heutzutage noch weissen Schnee? Ich sage nur Luftverschmutzung. Bei meinem Stracciatella-Eis hat die bräunliche Färbung aber nichts mit Luftverschmutzung zu tun, sondern eher was mit dem Johannisbrotkernmehl. Das ist nämlich bräunlich und

Mir ist das Vanilleglacé nach Lea Linster zu eilastig, auch mein zweiter Versuch, mit einem Ei weniger, ist mir immer noch zu eiig im Geschmack. Nun habe ich für uns das perfekte Vanilleglacé-Rezept herausgetüfftelt. Es kommt mit einem Eigelb, dafür mit 2 Kapseln Goma de guar aus. Diesmal habe ich auch wirklich fetten Rahm verwendet.

Achtung überarbeitetes Rezept! Ich hatte das falsche erfasst bzw. vertauscht! Unten steht nun das neue richtige Rezept. Ich bin nicht so der Sorbet-Fan. Für mich muss ein perfektes Eis cremig sein, je cremiger desto besser. Leider ist das auch mit einer Eismaschine schwierig zu erreichen. Hilfsmittelchen helfen. Um die richtige Menge herauszufinden muss man etwas