Pici alle Briciole
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Rezept reicht für: 1 Person
Handgemachte Pici mit gerösteten Brosamen, Knoblauch und Peperoncino.
Zutaten
- 80 g Hartweizengriess
- 36 g Wasser
- 1 paar Tropfen Olivenöl
- 1 Scheibe altes Brot, gorb gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 1 Peperoncino, fein gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Hartzweizengriess, Wasser und Olivenöl in eine flache Schüssel geben. Alles vermischen bis der Teig zusammenkommt.
- Teig auf die Arbeitsfläche geben und solange kneten bis er sich glatt anfühlt. Das dauert ca. 10 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, Hände anfeuchten. Wiederholen bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Schüssel über den Teig stülpen und diesen 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig einen Finger dick ausrollen. Davon ein Finger dicke Stücke herunterschneiden und diese mit den Handflächen zu etwa 5 mm dicken Spaghetti rollen. Auf ein Holzbrett legen.
- In siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten aldente kochen.
- 1 grosser Schuss Olivenöl in eine Bratpfanne geben. Brosamen, Knoblauch und Peperoncino anbraten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Tropfnasse Pici dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken gut vermischen und sofort servieren.