Spanienurlauber kennen bestimmt das beliebte Frühstück – Churros con Chocolate. Das sind frittierte Teigkringel serviert mit einer dicken heissen Schokolade.
Airfryer-Churros mit weniger Kalorien
Durch das frittieren im Fett sind Churros eine ziemliche Kalorienbombe, welche ich durch das Backen im Airfryer etwas entschärft habe. Natürlich schmecken Airfryer-Churros nie wie das Original. Aber in heisse dicke Schokolade getunkt, kommen sie nah dran.
Dicke heisse spanische Schokolade ohne Maizena
Diese heisse Schokolade habe ich ohne Maizena hergestellt, und trotzdem ist sie dick wie Schokoladensauce. Der Trick, die Schokolade wird langsam bei mittlerer Hitze so lange gekocht bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Spanische Churros bestehen nur aus 3 Zutaten
Wusstest du, dass original spanische Churros nur aus 3 Zutaten bestehen: Mehl, Wasser und Salz. Es kommt kein Zucker oder Ei in den Teig wie in Mexiko oder den USA. Was aber alle Churros gemeinsam haben, sie bestehen aus einem Brandteig. Der ist übrigens einfacher herzustellen, als du denkst, vor allem der für spanische Churros. Hier wird Wasser mit wenig Salz in einem Topf aufgekocht, dann kommt das Mehl dazu, und es wird mit einem Holzlöffel so lange gerührt, bis sich ein Teig bildet. Der Herd wird dabei ausgeschaltet. Muy fácil, ¿no?
Churros werden in einer Churrería mit einer Churrera hergestellt
Für das Formen der Churros gibt es eine Presse, die sogenannte Churrera. Nicht zu verwechseln mit der Churrería, das ist der Ort, wo Churros verkauft werden. Eine Churrera brauchst du nicht unbedingt um Churros herzustellen. Ein Spritzsack oder eine Presse für Spritzgebäck geht auch. Ich habe nur wenig Teig gemacht und diese durch meine Plastikpresse gedrückt. Da hat geklappt, hat aber etwas Muckis gekostet.
Start der Jahresserie „So schmeckt Spanien“
Diese Airfryer-Churros mit Schokolade sind der Startschuss meiner Jahresserie „So schmeckt Spanien“. Mir ist nämlich aufgefallen, dass es im Blog fast keine spanischen Rezepte gibt, obwohl ich in Andalusien wohne. Das ändert sich dieses Jahr. Du kannst dich also auf 11 weitere köstliche spanische Rezepte freuen. ¡Olé!
Churros aus dem Airfyer mit dicker heisser Schokolade
zorra
Rezept reicht für: 1-2 Personen
Churros con Chocolate ist ein beliebter spanischer Frühstücks-Klassiker. Hier werden die Churros figurfreundlich im Airfryer gebacken, dazu kochen wir eine dicke heisse Schokolade.
Zutaten
- 70 g Wasser
- 1 grosszügige Prise Salz
- 50 g Mehl
- wenig Sonnenblumenöl
- Puderzucker
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 20 g ungesüsstes Kakaopulver
- 40 g Schokolade (50 % Kakaoanteil), grob gehackt
- 10 g Zucker (optional)
Churros
Heisse Schokolade
Zubereitung
- Für die Churros Wasser und Prise Salz aufkochen lassen. Herd ausschalten. Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren bis sich ein Teig gebildet hat. Sobald der Teig nicht mehr so heiss ist, kurz mit den Händen kneten.
- Den Teig in einen Spritzsack oder Presse geben und Churros auf eine Platte spritzen.
- Nun die heisse Schokolade zubereiten. Dafür die Milch, Prise Salz und falls verwendet Zucker bei mittlerer Hitze (bei mir 6 von 9) erwärmen. Kakaopulver und gehackte Schokolade zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Das dauert ca. 4-5 Minuten. Sobald die Schokolade kocht, unter ständigem Rühren etwa eine halbe Minute lang kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Sobald die Schokolade nicht mehr blubbert, wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren wieder zum Kochen bringen und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Herd ausstellen und bis zum Gebrauch warmhalten, dabei ab und zu Umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Nun die Churros mit wenig Sonnenblumenöl bepinseln und in den kalten Korb des Airfryers geben und 10 Minuten bei 200°C backen. Nach 5 Minuten mal einen Blick reinwerfen und die Churros umdrehen. Diese Churros können natürlich auch klassisch in Öl frittiert werden.
- Die Churros aus dem Airfryer nehmen und mit Puderzucker bestäuben und mit der heissen Schokolade servieren.
