Dank Martha Steward ist die One-Pot-Pasta in aller Munde. Wer sie noch nicht kennt, da werden alle Zutaten in einen Topf gegeben und gekocht. Fertig ist das Pastagericht.

Wer hat’s erfunden?

Nichts Neues! Die Innerschweizer Älpler machen das schon seit die Teigwaren von Italien in die Schweiz gekommen sind, also schon länger! Und zwar in Form der beliebten Älplermagronen. Okay, könnte auch sein, dass eine italienische Mamma sie vorher erfunden hat, aber ganz bestimmt nicht Martha Steward.

Aelplermagronen

Älplermagrone ist ein deftiges Pastagericht, das typischerweise in einem Topf gekocht wird. Die meisten Alphütten sind spartanisch eingerichtet, da gibt keine grosse Auswahl an Töpfen und früher auch nur Feuer zum Kochen. Die Zubereitungsart in nur einem Topf hat also auch einen praktischen Hintergrund.

Mit Zutaten von der Alp

Die Zutaten für die währschaften Älpermagronen sind Magronen (Makkaroni), Kartoffeln, Käse, Rahm, gerösteten Zwiebeln und optional Speck. Dazu wird, wie auch bei den Appenzeller Chäshörnli, Apfelmus oder Apfelschnitze gereicht oder sogar untergemischt. Jetzt nicht die Nase rümpfen, das passt prima zu den Magronen! Wirklich!

Aelpermagronen

Die Kartoffeln wurden übrigens zum Strecken des Gerichtes genommen. Teigwaren waren früher teuer.

Älplermagronen

Älplermagronen

Rezept reicht für: 1 Person

Magronen, wie von der Innerschweizer Alp. ;-)

Zutaten

    Zwiebelschmelze

  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Scheibe Speck
  • Magronen

  • 1 kleine Kartoffel
  • 75 g Makkaroni
  • 50 ml Rahm
  • 150 ml Brühe
  • 4-5 EL geriebener Käse
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Apfelschnitze

  • 1 Apfel
  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • etwas Wasser

Zubereitung

  1. Apfel schälen, Gehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt weichdünsten. Dauert ca. 15 Minuten. Wer lieber Apfelmus möchte, kann die Schnitze nun pürieren. Schnitze oder Mus in ein Schälchen geben.
  2. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Speck klein schneiden und in einer Bratpfanne goldbraun braten.
  3. Kartoffel schälen und 1 cm grosse Würfel schneiden, restliche Zutaten zugeben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen oder so lange bis die Nudeln al dente sind und alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Dabei ab und zu umrühren und falls nötig etwas Wasser zugeben. Am Schluss Käse untermischen und mit etwas Pfeffer würzen.
  4. Magronen auf einen Teller geben, Zwiebelschmelze darüber geben. Die Apfelschnitze separat dazu servieren.
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Y. mag ja leider keinen Käse, so habe ich nur eine Portion für den aktuellen Blog-Event CXX – Alpenküche – ausgerichtet von Kebo von kebohoming.blogspot.it – gekocht. Das Rezept kann aber einfach verdoppelt oder vervierfacht oder was auch immer werden.

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