Amaretti
zorra
Rezept reicht für: 1 grosses Blech
Knusprig ausgebackene Amaretti, etwas flach aber geschmacklich top!
Zutaten
- 230 g ganze ungeschälte Mandeln
- 190 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 8 g Vanillezucker, selbst gemacht
- 3/4 Fläschen Bittermandelaroma
- 2 Eiweisss (L)
- Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Mandeln in den kalten Airfryer geben und 5 Minuten bei 200°C rösten. Oder im Backofen, da ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft.
- Mandeln auskühlen lassen und dann fein mahlen und in eine Schüssel geben.
- Zucker ebenfalls etwas mahlen und dann zusammen mit dem Vanillezucker zu den Mandeln geben.
- Eiweiss und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät so lange rühren bis sich kleine Bläschen bilden.
- Bittermandelaroma zum Eiweiss geben und kurz unterrühren.
- Eiweiss in die andere Schüssel zu der Mandel-/Zuckermischung geben und mit einem Spatel gut unterheben.
- Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln formen in Puderzucker wälzen und auf einem mit Backpapier belegten Blech mit genügend Abstand platzieren.
- Mit zwei Fingern typische Amarettiform eindrücken, in de Hoffnung, dass sie nicht breit laufen.
- Ofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- Blech in die Mitte des Ofens geben und für knusprige Amaretti knappe 20 Minuten backen.
Tipp fürs nächstes Mal: mehr Mandeln nehmen oder Eiweiss (M) nehmen.