Amarettini morbidi mit Marzipan (Eiweissverwertung)

geschrieben von zorra am
Amarettini morbidi mit Marzipan

Amarettini morbidi mit Marizpan

Rezept reicht für: 1 Blech

Diese köstlichen Amarettini mit weichem Kern sind schneller aufgegessen als gebacken.

Zutaten

  • 200 g ungeschälte gemahlene Mandeln
  • 125 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 65 g Marzipan
  • 2 Eiweiss (M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Bittermandelaroma
  • 1 EL Amaretto
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Zucker und Marzipan im Foodprozessor cuttern.
  2. Mandeln ebenfalls im Foodprozessor fein mahlen.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut vermischen und zugedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln formen und auf einem Blech mit etwas Abstand platzieren. Kugeln mit zwei Fingern oben etwas zusammendrücken.
  5. Das Backblech auf Ebene 3 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 160 C 18-20 Minuten backen oder im konventionellen Ofen 160 C Umluft 10-15 Minuten backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen sofort mit Puderzucker bestäuben und auf dem Blech auskühlen lassen.