Diese Amaretto-Eierlikör-Mousse-Torte gehört auf jede Oster-Kaffeetafel!

Schokoladenbiskuit trifft auf luftige Amaretto-Eierlikör-Mousse. Klingt geil, oder? Die Amaretto-Eierlikör-Mousse-Torte gehört auf jede Kaffeetafel, und das nicht nur an Ostern!

Stück Amaretto-Eierlikör-Mousse-Torte auf Teller mit Gabel

Wahres Hüftgold von Volkermampft

Das Rezept für dieses Hüftgold habe ich bei Volker von Volkermampft gefunden. Für die Aktion Koch mein Rezept! Foodblogs neu entdeckt durfte ich nämlich in seinem Blog stöbern. Das hat mich sehr gefreut, er ist nämlich auch der Initiator dieser schönen Aktion.

Volker ist kein Unbekannter in der Foodblog-Szene, er ist sehr aktiv, organisiert die monatlichen kulinarischen Weltreisen und macht auch oft bei meinem #synchronbacken und Blog-Events mit. Danke dafür, Volker!

In Volkers Blog gibt es köstliche Rezepte aus aller Welt. Brotbackfans kommen nicht zu kurz, und seine Frau Christina backt köstliche Torten, wie man an der Eierlikör-Mousse-Torte sehen kann. Diese Torte ist sehr beliebt. Woher ich das weiss? Tina von Küchenmomente hat sie schon für Runde 10 von Koch mein Rezept! nachgebacken.

Beliebte Eierlikör-Mousse-Torte

Meine Wahl ist nun auch auf dieses köstliche Rezept gefallen. Im Original besteht die Torte aus zwei Stöcken, einem dicken Schokoladenbiskuit und einer köstlichen Eierlikör-Mousse, so dass jeder sie gebacken kriegt. Sogar ich, du kennst ja meine nicht vorhandenen Tortenback-Künste! Nun war ich aber etwas grössenwahnsinnig und wollte nicht zum zweiten Mal die gleiche Torte präsentieren.

Stück Amaretto-Eierlikär-Mousse-Torte auf Teller mit angeschnittener Torte im Hintergrund

Also habe ich aus Volkers Rezept eine dreistöckige Torte gemacht.
Leute, ich und eine D-R-E-I-S-T-Ö-C-K-I-G-E Torte!

Noch mehr Ideen für die süsse Ostertafel findest du in meiner umfangreichen Oster-Rezeptsammlung. Viel Spass beim Stöbern!

Biskuits & Mousse sind schnell gemacht

Die Herstellung des Biskuits und der Eierlikör-Mousse ist ein Kinderspiel. Natürlich habe ich für die Mousse meinen selbst gemachten Amaretto-Eierlikör verwendet und auch gleich noch das Biskuit damit getränkt. Das war eine gute Idee. Es kann nie zu viel Eierlikör geben, und der Amaretto-Eierlikör gibt der Torte einen feinen Mandel-Geschmack. Ich kann mir aber auch gut Licor 43-Eierlikör oder Tonka-Eierlikör darin vorstellen.

Umgekipptes Stück Amaretto-Eierlikär-Mousse-Torte auf Teller

Eine Torte will hoch hinaus

Ich habe die Torte in einer 18cm Springform gemacht. Das Biskuit habe ich dabei etwas dicker gebacken und etwas mehr Mousse für die drei Stöcke gemacht. So weit, so gut. Die Schwierigkeiten begannen mit dem Zusammenbau der Torte. Die Torte wurde natürlich höher als die Springform. Das hatte ich nicht bedacht. Hilfe! Was tun?

Y. hatte die rettende Idee, „Setze doch einfach eine zweite Form drauf.“

Das hat geklappt. Ab damit in den Kühlschrank. Am nächsten Tag konnte ich natürlich die Torte nicht unfallfrei aus der unteren Form nehmen. Mit Sahne hätte ich die Unebenheiten kaschieren können. Die Torte ist aber mächtig genug, Sahne dazu wäre etwas übertrieben.

Rustikale, köstliche Ostertorte

Meine Amretto-Eierlikör-Torte gefällt mir aber auch im rustikalen Look und köstlich ist sie allemal. Nachbacken wärmstens empfohlen, egal wievielstöckig!

Amaretto Eierlikör-Mousse-Torte

Amaretto Eierlikör-Mousse-Torte

Rezept reicht für: 18 cm Springform

Diese köstliche Amaretto-Eierlikör-Mousse Torte gehört auf jede Kaffeetafel. Sie ist etwas mächtig, aber jede Kalorie wert!

Zutaten

Zubereitung

  1. Springformboden mit Backpapier auslegen. Die Form muss nicht gefettet werden.
  2. Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
  3. Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Ballonbesen 30 Sekunden auf schnellster Stufe vermischen. Zucker, Salz und Vanilleextrakt dazugeben und 8 Minuten auf schnellster Stufe gut aufschlagen.
  4. Mehl, Maizena, Kakaopulver und Backpulver dazu sieben und mit einem Rührbesen vorsichtig von Hand kurz unterheben. Darauf achten, dass so wenig Luft wie möglich aus dem Biskuitteig entweicht.
  5. Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf Ebene 2 des Ofens stellen.
  6. Das Biskuit ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  7. Form aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten auskühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig vom Springform-Rand lösen. Springform vorsichtig entfernen und das Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen.
  8. Das Biskuit gut auskühlen lassen und dann mit einem Brotmesser oder Tortenschneider in der 3 Teile durchschneiden.
  9. Blattgelatine in einen flachen Behälter legen, kaltes Wasser dazugiessen, so viel dass die Blätter bedeckt sind. 5 Minuten quellen lassen.
  10. Butter für die Amaretto-Eierlikör-Mousse schaumig aufschlagen, Puderzucker und dann ein Eigelb nach dem anderen unterrühren. Zum Schluss den Amaretto-Eierlikör unterrühren.
  11. 3 EL Eierlikör in einen kleinen Topf geben und erwärmen (nicht kochen!). Gelatineblätter ausdrücken zum warmen Eierlikör geben, umrühren bis die Gelatine ganz aufgelöst ist.
  12. 3 EL der Amaretto-Eierlikörm-Masse zur Gelatine geben und unterrühren, dann nochmal 3-4 EL Masse unterrühren. Gelatinemischung zur restlichen Masse geben und alles vorsichtig vermischen.
  13. Erst Eiweisse mit 1 Prise Salz in einer Schüssel steifschlagen, dann die Sahne in einer anderen Schüssel aufschlagen. (Eiweisse zuerst, damit zwischendurch die Rührelemente nicht abgewaschen werden müssen.) Steifgeschlagene Eiweisse und Sahne vorsichtig unter die Amaretto-Eierlikör-Masse heben.
  14. Eine 10 cm hohe Springform oder Tortenring (Durchmesser 18 cm) auf eine Tortenplatte stellen. Den ersten Biskuitboden in die Form legen ein paar Esslöffel Eierlikör darüber träufeln. Etwas mehr als. 1/3 der Füllung darauf giessen, glattstreichen. Zweiter Biskuitboden auf die Füllung legen, , Eierlikör darüber träufeln., nochmal etwas mehr als 1/3 Füllung darauf giessen und glattstreichen. Letzter Biskuitboden darauflegen,, Eierlikör darüber träufeln, restliche Füllung darauf giessen und glattstreichen.
  15. Torte in der Form zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  16. Torte aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren.
Inspiration: Volkermampft
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Koch mein Rezept – was bisher geschah

Das war übrigens schon Runde 14 von Koch mein Rezept. Ich bin seit Anfang mit dabei und habe bereits folgende Köstlichkeiten zubereitet:

Ich freue mich schon auf Runde 15!

Koch mein Rezept ist übrigens auch auf Instagram und Facebook zu finden. Dort findet ihr die Rezepte aller Teilnehmer/innen, und das sind viele!


Ein Gedanke zu „Diese Amaretto-Eierlikör-Mousse-Torte gehört auf jede Oster-Kaffeetafel!

  1. Hallo Zorra,

    die Torte verdient gerade zu Ostern wirklich viel Aufmerksamkeit und daher freue ich mich, dass Du sie Dir ausgesucht hast.

    Deine Eierlikör Variante ist auch super und dreistöckig ist natürlich Mega ;-).

    Schöne Grüße
    Volker

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