Anfängertaugliche Burger Buns
zorra
Rezept reicht für: 6 Buns
Dieses Rezept ist für Anfänger geeignet, gut zu verabeitender Teig und die Buns werden schön luftig und sind schnell gemacht.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g kalte Milch
- 1/2 Ei
- 10 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 5 g Salz
- 30 g kalte Butter, in Stücken
- restliches 1/2 Ei
- Mohn und Leinsamen
Eistreiche
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Salz und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten lassen. Maschine auf Stufe 2 stellen, Salz einrieseln lassen und Butter in Stücken zugeben, 6 Minuten kneten lassen.
- Teig für 30 Minuten in die Ofensauna stellen, oder bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.
- Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und diese locker zu runden Teiglingen formen. 10 Minuten ruhen lassen. Teiglinge nun richtig rund formen und flach drücken (ca. 1cm dick).
- Die nun flachen Teiglinge mit der Eistreiche bestreichen und dann die Oberseite in eine Mohn/Leinsamen-Mischung drücken und aufs mit Backpapier belegte Blech platzieren.
- Teiglinge auf Ebene 3 für 30 Minuten im noch von der Ofensauna warmen Ofen gehen lassen. Oder 60 Minuten bei Raumtemperatur.
- AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 160 C stellen und mit der Funktion Intervall-Dampf 25 Minuten backen. Wer keinen solchen Ofen hat, Backofen auf 180 C aufheizen und ca. 20 Minuten backen.
- Buns etwas auf einem Gitter auskühlen lassen, dann in eine offene Plastiktüte geben und völlig auskühlen lassen. So bleiben die Buns schön weich.