Anzac Biscuits für Erwachsene {mit und ohne Thermomix}

Anzac Biscuits

Rezept reicht für: 1 grosses Blech

Typisches Guetzli aus Australien, hier mit Portwein verfeinert.

Zutaten

• 100 g Butter in Stücken
• 1 EL Honig
• feingeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 2 EL Portwein
• 90 g Haferflocken
• 65 g gemahlene Kokosnuss
• 100 g Mehl
• 90 g brauner Zucker
• 1 TL Backnatron

Zubereitung mit und ohne Thermomix

1. Butter, Honig, Zitronenschale und Portwein in den Mixtopf des Thermomix geben und 2 Minuten/70°C/Stufe 1 schmelzen oder in einem kleinen Pfännchen über kleiner Hitze schmelzen.
2. Haferflocken, gemahlene Kokosnuss, Mehl, Zucker und Natron hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Oder Haferflocken, gemahlene Kokosnuss, Mehl, Zucker und Natron in eine genügend grosse Schüssel geben und alles gut vermischen, dann geschmolzene Butter/Honig/Port-Mischung dazugeben und zu einem Teig zusammenkneten.
3. Mit dem kleinsten Eisportionierer oder mit der Hand kugeln Formen Berge auf dem Backblech verteilen, flachdrücken und im auf 170°C Umluft aufgeheizten Ofen in der Mitte 10-12 Minuten backen.