Gesundes Wochenende – Apfel-Crumble mit Mandelmilch-Vanille-Sauce

Apfel-Crumble mit Mandelmilch-Vanille-Sauce

Rezept reicht für: 2 Personen

Knuspriges Apfel-Crumble mit Mandelmilch-Vanille-Sauce, alles vegan!

Zutaten

• 2 kleine Äpfel
• 2 TL brauner Zucker
• 2 TL Maizena

Crumble

• 25 g brauner Zucker
• 25 g Mehl
• 20 g Haferflocken
• 1 Prise Salz
• 25 g Walnüsse
• 25 g Kokosöl, kalt

Mandelmilch-Vanille-Sauce

• 250 ml Mandelmilch
• 15 g Maizena
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer 1/2 Vanilleschote
• 2-3 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Alle Zutaten für das Crumble in den mit Messer bestückten Multi-Zerkleinerer geben und solange mixen bis Streusel entstehen. Oder mit dem K-Haken in der Schüssel vermischen bis Streusel entstehen.
2. Streusel für 10 Minuten in die Gefriertruhe stellen.
3. Äpfel mit dem Spiralschneider in Linguine oder Tagliatelle spiralsieren oder im Multi-Zerkleiner mit der Julienne-Scheibe schneiden. Sofort mit Zucker und Maizena vermischen und in 2 Förmchen füllen.
4. Gekühltes Crumble als Topping auf die zwei Förmchen verteilen.
5. Förmchen in die kalte Heissluftfritteuse geben und 12 Minuten bei 180°C backen. Oder bei 200°C Umluft ca. 20-25 Minuten im Backofen backen.
6. Mandelmilch, Maizena und Vanilleextrakt in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben und alles mit einem Schneebesen sehr gut vermischen. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
7. Bei 95°C mit dem Flexirührelement auf Intervallstufe 0 also unter ständigem Rühren insgesamt 6 Minuten kochen lassen.
8. Vanille-Sauce in eine andere Schüssel umfüllen mit Ahornsirup abschmecken und lauwarm zum Apfel-Crumble servieren.