Apfel-Walnuss-Gugelhupf mit Zimt & Dulce de Leche
zorra
Rezept reicht für: kleine Gugelhupfform (1,18 Liter)
Saftiger und zimtiger Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen. Das Topping ist ein Guss aus selbstgemachtem Dulce de Leche.
Zutaten
- 1 Apfel, ca. 150 g mit Haut in kleine Würfelchen geschnitten
- 30 g Walnüsse, grob gehackt
- 3/4 TL Zimt
- 1 EL brauner Zucker
- 175 g Butter, weich plus Extra zum Fetten der Backform
- 175 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 g Sauerrahm
- 225 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Dulce de Leche
- 1 EL Sauerrahm
- 1 EL Walnüsse, gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 160° C Umluft aufheizen.
- Backform sehr gut ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
- Apfelwürfelchen, Walnüsse, Zimt und brauner Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch ziehen lassen.
- Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine andere Schüssel geben und mit dem Handrührgerät rühren bis die Masse hell ist.
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
- Sauerrahm dazugeben und ebenfalls kurz unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt dazusieben und mit einem Quirl von Hand unterrühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen speckig.
- Etwas vom Teig in die Backform geben.
- Vorbereitete Apfelwürfelchen und Walnüsse in den restlichen Teig geben und kurz untermischen.
- Nun diesen Teig in die Backform geben. Ein Tuch auf die Arbeitsplatte geben und die Form ein paar Mal darauf klopfen, so dass sich der Teig gut verteilt.
- Form auf Ebene 2 oder beim Panasonic Ofen auf unterste Schiene geben und 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Gugelhupf auf einem Gitter in der Form mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
- Gugelhupf aus der Form nehmen und wenn nötig auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Dulce de Leche und Sauerrahm in einem kleinen Topf schmelzen und dann über den Gugelhupf träufeln. Gehackte Walnüsse darüber streuen.
- Dieser Gugelhupf schmeckt am besten frisch, hält sich aber luftdicht verpackt gut 3-4 Tage im Kühlschrank.