Apfeltarte mit Marzipan-Vanille-Pudding-Guss

Eigentlich sollte hier jetzt die Zusammenfassung des Blog-Events LIII – Weiss wie der Schnee stehen. Scheinbar ist Jan noch nicht soweit. Ich hoffe er schafft es bis heute Abend.

Da wir zurzeit scheussliches Regenwetter haben musste ich etwas backen. Backen macht mir viel Spass und somit gute Laune. Eine Apfeltarte mit einem besonderen Guss ist es geworden. Y. mag nämlich Guss mit Ei nicht so, deshalb habe ich etwas experimentiert. Erfolgreich zum Glück!

Den Mürbeteig habe ich wieder mal mit der Maschine gemacht. Nicht mit meiner Bosch sondern mit dem alten Teil. Glücklicherweise habe ich sie noch nicht entsorgt, denn mit dem Messer ist der Teig ratzfatz gemacht. Viel schneller als von Hand oder mit der Bosch, die keine solchen Messer hat.

Apfeltarte mit Marzipan-Vanillepudding-Guss
Rezept für einer 24-er Springform

Mürbeteig
150 g Mehl
35 g mit Vanille aromatisierter Zucker
1 Prise Salz
75 g Butter, kalt in Stücken
1 Ei (M)

Guss
75 ml Milch
75 ml Leche evaporada (ungesüsste Kondensmilch)
50 g Marzipan
2 EL Vanille-Puddingpulver
2 EL Amaretto

Belag
3 EL gemahlene Mandeln
restliches Puddingpulver
2-3 Aepfel

Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Zucker sowie Butter in Stücken in die mit Messer bestückten Küchemaschine geben. Das Ganze zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten lassen. Ei zur krümeligen Masse geben. Maschine erneut starten und solange laufen lassen bis sich das ganze in einen Teigball verwandelt. Teig aus der Maschine nehmen flach drücken und in eine Klarsichtfolie wickeln. 30 Minuten kühl stellen. Der Teig kann aber auch prima am Vortag hergestellt werden.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zügig ausrollen und in die Form legen, dabei einen ca. 1,5 cm hohen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen dann kühlstellen. Inzwischen die Aepfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Spalten mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun anlaufen.

Für den Guss Marzipan, Leche evaporada, Milch, Amaretto und 2 EL Vanillepudding-Pulver mit dem Zauberstab gut vermixen.

Gemahlene Mandeln mit restlichem Puddingpulver mischen und auf dem vorbereiteten Teigboden gleichmässig verteilen. Apfelspalten akurat darauf legen. Guss darüber giessen und die Tarte im auf 220 C vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte 35 Minuten backen.