Apfeltorte Tatin {Tarte Tatin} nach Bocuse

Apfeltorte Tatin {Tarte Tatin}

Apfeltorte Tatin {Tarte Tatin}

Rezept reicht für: 1 Bratpfanne mit 24 cm Durchmesser

Diese Tarte Tatin nach Bocuse stellt sicherlich jeden Gast zufrieden. Vor allem hat mich auch der Teig überzeugt, den werde ich bestimmt wieder machen.

Zutaten

    Mürbeteig
  • 125 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 75 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Wasser

  • Belag
  • 500 g Äpfel (ca. 3 1/2 Stück)
  • 80 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 50 g Butter

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig: Alle Zutaten ausser Ei und Wasser in einen Foodprozessor mit Messer geben und zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten. Ei und Wasser dazugeben und Maschine einschalten bis sich das Ganze zu einem Teig zusammenfügt. Zugedeckt 30 Minuten oder länger kühl stellen. Videoanleitung für Mürbeteig.
  2. Die Äpfel schälen in Viertel oder Achtel schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in der Bratpfanne verteilen und gleichmässig mit Zucker und Butterflöckchen bedecken.
  3. Die Bratpfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
  4. Den Teig zur Grösse der Bratpfanne auswallen.
  5. Teig auf die heissen Äpfel legen, dabei die Pfoten nicht verbrennen. Autsch! Teig mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
  6. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Pfanne aus dem Ofen nehmen 5 Minuten ruhen lassen und vorsichtig auf eine Platte stürzen.
  7. Die Tarte Tatin schmeckt uns am besten lauwarm!
Eine Bildanleitung aller Zubereitungsschritte findet ihr beim Birnen Tarte Tatin-Rezept.