Appenzeller-Gemüse-Lasagne

für eine grosse, tiefe ofenfeste Form von ca. 2 Liter / für 4 – 6 Personen

Auch sehr lecker! Habe ich während meines CH-Aufenhaltes im Fieberwahn für meine Gastgeberin gekocht. Da es im Kühlschrank kein Krautstiel hatte, habe ich diesen durch Kohlrabi und Frühlingszwiebeln ersetzt. Ist sehr lecker geworden.

Krautstiele
700 gr. Krautstiele mit Kraut
Kraut hacken, Stiele in breite Streifen schneiden

1 Teelöffel Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Stiele und Kraut
Beigeben, kurz dämpfen

1 dl Gemüsebouillon
zugeben, Krautstiele knapp weich köcheln, abgetropft in einer Schüssel auskühlen

Fenchel
3 – 4 Fenchel (ca. 650 gr.),
längs halbiert in breite Streifen schneiden

1 Teelöffel Margarine oder Butter in derselben Pfanne warm werden lassen

2 grosse Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblizehen, gehackt
andämpfen, Fenchel beigeben, mitdämpfen

1 Esslöffel Mehl
1 Brieflein Safran
darübergeben, mischen

4 dl Milch-Drink
1/2 Esslöffel Gemüsebouillonpulver
zugeben, Fenchel zugedeckt ca. 10 Minuten knapp weich köcheln

1/4 Teelöffel Muskat, wenig Pfeffer alles würzen, zu den Krautstielen geben

250 gr. Mager- oder Halbfettquark
daruntermischen

Käse und Lasagne
150 gr. Appenzeller 1/4fett an der
Röstiraffel gerieben
10 Lasagne-Blätter, nicht vorgekocht

Einfüllen
Gemüse und Lasagne abwechslungsweise in die Form füllen, in der Mitte eine Schicht Appenzeller. Abschliessen mit Gemüse. Wenig Käse zuletzt darüber verteilen.

Backen
ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens

Tipps– Anstelle von Fenchel und Krautstielen: Sellerie und Spinat verwenden
– Nur 100 gr. Appenzeller für die mittlere Schicht, dafür noch 50 gr. Gorgonzola, in Würfeli, für die oberste Schicht verwenden


3 Gedanken zu „Appenzeller-Gemüse-Lasagne

  1. und wenn ich es richtig verstehe, sind Krautstiele eine Art Mangold. Aber was bitte ist mit „Milch-Drink“ gemeint? Ach, diese Sprachschwierigkeiten… ;-)

  2. REPLY:
    einfach „normale“ Milch. Milch-Drink heisst in der Schweiz, soviel ich noch weiss, teilentrahmte Milch, also keine Vollmilch. Aber für dieses Rezept könnte man auch Vollmilch sogar Rahm (Sahne) nehmen.

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