Heute gibt es mal kein Rezept mit Zitronen sondern zur Abwechslung mal diesen super köstlichen, saftigen und luftigen Aprikosenkuchen vom Blech.
Ich habe den Kuchen bereits anfangs Mai gebacken, da waren nämlich meine Aprikosen reif. Bei euch fängt die Aprikosenernte jetzt an, deshalb habe ich mit dem Veröffentlichen des Rezeptes gewartet. Das ist mir schwer gefallen, ich wollte das köstliche Rezept sofort teilen! Das habe ich dann auch gemacht, es war im Juni-Newsletter für alle Abonnenten als Download verfügbar. Falls du zukünftig auch solche Rezept vorab möchtest, abonniere doch gleich den monatlichen Newsletter – er ist kostenlos. Du kannst übrigens auch Benachrichtigung bei neuen Beiträgen abonnieren, so verpasst du keinen meiner Blog-Beiträge. Weisste Bescheid!
Kleine Ernte mit grossem Geschmack
Die diesjährige Aprikosenernte war nicht gerade ergiebig. Aber besser als letztes Jahr, da konnte ich nämlich 0 – in Worten NULL – Aprikosen ernten. Die beste Ernte hatte ich 2019, da habe ich mit den Früchtchen eine göttliche Aprikosentarte mit Aprikosen-Fruchtaufstich gebacken. Der Fruchtaufstrich reichte auch noch für ein flaumiges Aprikosen-Brioche. Davon konnte ich dieses Jahr nur träumen. Die diesjährige gesamte Ernte, um genau zu sein 700 g Aprikosen, hat genau für diesen Blechkuchen gereicht. Dafür sind die Aprikosen sehr schmackhaft.
Mit Aprikosen direkt vom Baum
Die Früchte sind direkt vom Baum auf dem Kuchenteig gelandet. Frischer geht kaum und schneller auch nicht. Diese Kuchenvariante ist aber auch mit gekauften Aprikosen blitzschnell und einfach gebacken. Der Teig besteht aus einem einfachen Rührteig, den kriegst du auch als Backanfänger gebacken.
Also los, ab in die Küche und diesen Aprikosen-Blechkuchen für die Kaffeetafel backen! Er schmeckt auch zum Frühstück, ich hab’s für dich getestet.
Saftiger Aprikosen-Blechkuchen
zorra
Rezept reicht für: 25×36 cm grosses Blech
Super saftiger und luftiger Aprikosen-Blechkuchen mit weisser Schokolade und Marzipan verfeinert.
Zutaten
- 700 g Aprikosen
- 1 EL brauner Zucker
- 150 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 60 g Mascarpone
- 40 g griechischer Joghurt, nature
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Spritzer Bittermandelaroma
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (L)
- 180 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 6 g Backpulver
- 50 g weisse Schokolade, in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Marzipan, in kleine Würfel geschnitten
- gehobelte Mandeln, nach Belieben
- Puderzucker, nach Belieben
Zubereitung
- Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
- Aprikosen waschen, entkernen und mit dem braunen Zucker gut vermischen.
- Boden des Backbleches mit Backpapier auslegen, Wände ausbuttern.
- Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker, Mascarpone, Joghurt, Vanilleextrakt, Bittermandelaroma und Prise in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flexi-Rührelement auf Stufe 3 ca. 5 Minuten cremig rühren.
- Erstes Ei zugeben kurz unterrühren, dann zweites Ei unterrühren und zum Schluss drittes Ei unterrühren.
- Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen und dann zum Teig sieben. Schokoladenwürfelchen und Marzipan zugeben und alles mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Teig mit einer Palette gleichmässig auf dem Blech verstreichen.
- Aprikosenhälften mit Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen. Gehobelte Mandeln darüber streuen.
- Blech in die Mitte des Ofens (Panasonic-Ofen unterste Schiene) geben und 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Blechkuchen aus dem Ofen nehmen und im Blech auskühlen lassen. Vor dem Servieren falls gewünscht mit Puderzucker bestäuben.
- Der Kuchen lässt sich problemlos 3-4 Tage an einem kühlen Ort zugedeckt aufbewahren.
Ja! Mit dem Biokistl sind heute Marillen gekommen :-)
Da schnapp ich mir doch gleich dein Rezept …
Alles Liebe!
Super! Das freut mich! Bin gespannt, wie er dir schmeckt.