Aprikosen-Mandel-Kuchen

geschrieben von zorra am
Aprikosen-Mandel-Kuchen

Aprikosen-Mandel-Kuchen

Rezept reicht für: 20 cm Springform

Der feine nussige Teig passt perfekt zu den süsssauren Aprikosen.

Zutaten

  • 500 g Aprikosen, gewaschen und geviertel
  • 115 g weiche Butter
  • 115 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 2 Eier
  • 2 EL Amaretto
  • 115 g Mehl
  • 135 g gemahlene Mandeln
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • Mandelblättchen
  • 1 EL Zucker

Zubereitung

  1. Springformboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter einstreichen.
  2. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.
  3. Die Butter rühren bis sich kleine Spitzchen bilden. Nach und nach unter Weiterschlagen den Zucker und die Eier beifügen und alles zu einer luftigen, sehr hellen Masse aufschlagen. Amaretto beifügen.
  4. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter den Teig ziehen. Diesen in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
  5. Die Aprikosenviertel fast senkrecht in den Teig setzen. Die Mandelblättchen und Zucker darüber streuen.
  6. Den Kuchen auf der untersten Rille gute 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! 20 Minuten vor Schluss mit Alufolie abdecken, damit die Früchte nicht verkohlen. Lauwarm servieren!